VI. Нормы замены одних продуктов другими при разработке нормативно-технической документации на рационы (пайки) и внесении в нее изменений

N п/п

Наименование продукта

Единица измерения

Количество

Заменяемого продукта

Продукта-заменителя

1.

Хлебцы из пшеничной муки 1 сорта заменять:

грамм

100

-

1.1.

галетами из пшеничной муки 1 сорта

грамм

-

100

1.2.

или галетами из пшеничной муки обойной

грамм

-

100

1.3.

или галетами картофельными

грамм

-

100

1.4.

или вафлями

грамм

-

72

1.5.

или хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта консервированным

грамм

-

170

1.6.

или хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта консервированным

грамм

-

154

1.7.

или батончиком хлебным ржаным

грамм

-

110

1.8.

или батончиком хлебным пшеничным

грамм

-

100

2.

Консервы мясо-растительные заменять:

грамм

250

-

2.1.

консервами рыбными

грамм

-

100

и картофельным пюре сухим

грамм

-

60

2.2.

или консервами рыбными

грамм

-

250

2.3.

или консервированными вторыми обеденными блюдами с мясом

грамм

-

250

2.4.

или консервами мясными, консервами мясными фаршевыми (паштетными)

грамм

-

100

и кашами сухими без мяса

грамм

-

60

3.

Консервы мясные фаршевые заменять:

грамм

100

-

3.1.

консервами мясными паштетными

грамм

-

100

3.2.

или мясом тепловой (сублимированной) сушки

грамм

-

40

3.3.

или супами и бульонами сухими (с мясом) (не требующими варки)

грамм

-

50

3.4.

или консервами рыбными

грамм

-

100

3.5.

или продуктами мясными сыровялеными (сырокопчеными)

грамм

-

50

4.

Консервы овощные закусочные заменять:

грамм

100

-

4.1.

консервами рыбными

грамм

-

100

4.2.

или вафлями

грамм

-

36

4.3.

или соусом томатным

грамм

-

60

5.

Палочку фруктовую заменять:

грамм

50

-

5.1.

пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

5.2.

или палочкой фруктовой (батончиком) в ассортименте

грамм

-

50

5.3.

или повидлом фруктовым (джемом фруктовым)

грамм

-

45

5.4.

или концентратом для напитка тонизирующим

грамм

-

30

5.5.

или вафлями

грамм

-

36

6.

Картофельное пюре сухое заменять:

грамм

100

-

6.1.

кашами сухими (без мяса)

грамм

-

100

7.

Молоко сгущенное цельное с сахаром заменять:

грамм

90

-

7.1.

сыром плавленым консервированным (стерилизованным)

грамм

-

80

7.2.

или сметаной сублимированной

грамм

-

40

7.3.

или пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

7.4.

или продуктами сыровялеными (тепловой сушки) из говядины

грамм

-

40

7.5.

или сыром плавленым сублимированным

грамм

-

40

7.6.

или напитком молочным сухим

грамм

-

30

7.7.

или консервами мясными паштетными

грамм

-

100

8.

Шоколад заменять:

грамм

30

-

8.1.

пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

8.2.

или драже шоколадным

грамм

-

30

8.3.

или шоколадным батончиком (палочкой шоколадной)

грамм

-

50

9.

Повидло фруктовое (джем фруктовый) заменять:

грамм

45

-

9.1.

палочкой фруктовой (батончиком) в ассортименте

грамм

-

50

9.2.

или пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

10.

Чай заменять:

грамм

2

-

10.1.

кофе растворимым

грамм

-

2

11.

Напиток сухой молочный заменять:

грамм

30

-

11.1.

сыром плавленым консервированным (стерилизованным)

грамм

-

30

11.2.

или сметаной сублимированной

грамм

-

30

11.3.

или сыром плавленым сублимированным

грамм

-

15

12.

Блюда первые обеденные с мясом заменять:

грамм

250

-

12.1.

супами и бульонами сухими (с мясом) (не требующими варки)

грамм

-

50

13.

Сухую яичную смесь для омлетов заменять:

грамм

50

-

13.1.

яйцом куриным

штука

-

1

14.

Консервы мясные паштетные и консервы мясные фаршевые заменять:

грамм

100

-

14.1.

консервами рыбными

грамм

-

100

15.

Сыр плавленый консервированный (стерилизованный) заменять:

грамм

80

-

15.1.

палочкой фруктовой (батончиком) в ассортименте

грамм

-

50

15.2.

или пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

15.3.

или сыром плавленым сублимированным

грамм

-

40

15.4.

или концентратами пищевыми (бисквитами)

грамм

-

120

16.

Консервы зерновые заменять:

грамм

100

-

16.1.

концентратами зерновыми быстрого приготовления

грамм

-

60

17.

Масло сливочное стерилизованное заменять:

грамм

30

-

17.1.

пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

50

17.2.

или сметаной сублимированной

грамм

-

40

18.

Кофе растворимый и сахар заменять:

грамм

1,5

35

-

18.1.

соком из фруктов и овощей

грамм

-

200

19.

Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять:

грамм

10

-

19.1.

сыром плавленым (в том числе стерилизованным)

грамм

-

15

20.

Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:

грамм

100

-

20.1.

мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта

грамм

-

90

21.

Фрукты сушеные заменять:

грамм

100

-

21.1.

палочкой фруктовой (батончиком) в ассортименте

грамм

-

80

22.

Карамель леденцовую заменять:

грамм

100

-

22.1.

сахаром

грамм

-

200

22.2.

или вареньем, джемом (повидлом) фруктовым

грамм

-

280

22.3.

или пастой шоколадно-ореховой

грамм

-

268

22.4.

или шоколадом

грамм

-

160

23.

Каши сухие быстрого приготовления заменять:

грамм

480

-

23.1.

продуктами мясными сыровялеными (сырокопчеными)

грамм

-

200

23.2.

и сыром плавленым консервированным стерилизованным в ассортименте

грамм

-

300

23.3.

и палочкой фруктовой (батончиком) с орехами в ассортименте

грамм

-

200

24.

Батончик "Крупяной с мясом" заменять:

грамм

150

-

24.1.

консервами мясо-растительными (мясоовощными)

грамм

-

250

25.

Батончик "Овощной с мясом" заменять:

грамм

150

-

25.1.

консервами мясо-растительными (мясоовощными)

грамм

-

250

26.

Батончик "С мясом и печенью" заменять:

грамм

50

-

26.1.

консервами мясными фаршевыми (паштетными)

грамм

-

100

27.

Батончик мясной заменять:

грамм

50

-

27.1.

консервами мясными фаршевыми (паштетными)

грамм

-

100

28.

Батончик овощной заменять:

грамм

50

-

28.1.

консервами овощными закусочными

грамм

-

100

29.

Батончик энергетический (в ассортименте) заменять:

грамм

50

-

29.1.

фруктовыми палочками

грамм

-

50

29.2.

или консервами фруктовыми

грамм

-

100

29.3.

или фруктами сушеными

грамм

-

25

29.4.

или повидлом фруктовым (джемом фруктовым)

грамм

-

45

30.

Батончик "С молоком" заменять:

грамм

50

-

30.1.

напитком сухим молочным

грамм

-

30

30.2.

или молоком сгущенным цельным с сахаром

грамм

-

90

30.3.

или сыром плавленым консервированным (стерилизованным)

грамм

-

80