II. Нормы замены при организации лечебного питания

N п/п	Наименование продукта	Единица измерения	Количество		Для каких групп больных допускается замена
			Заменяемого продукта	Продукта-заменителя
1.	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	грамм	100	-	для всех категорий больных
1.1.	хлебом из муки пшеничной 1 сорта	грамм	-	90
1.2.	или мукой пшеничной 1 сорта	грамм	-	75
1.3.	или крупами разными, бобовыми	грамм	-	75
2.	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	грамм	100	-	для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
2.1.	хлебом из муки пшеничной 1 сорта с лецитином	грамм	-	90
2.2.	или мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	60
3.	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	грамм	100	-
3.1.	мукой пшеничной высшего сорта	грамм	-	87
3.2.	или мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	90
4.	Мясо (говядину, свинину, баранину) заменять:	грамм	100	-
4.1.	творогом	грамм	-	300
4.2.	или мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	40
4.3.	или полуфабрикатами из текстурированной соевой муки	грамм	-	40
4.4.	или сыром из соевых бобов	грамм	-	170
5.	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	грамм	100	-
5.1.	творогом	грамм	-	200	для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
5.2.	или мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	25
5.3.	или полуфабрикатами из текстурированной соевой муки	грамм	-	25
5.4.	или сыром из соевых бобов	грамм	-	120
6.	Крупы разные, бобовые заменять:	грамм	100	-
6.1.	мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	90
6.2.	или полуфабрикатами из текстурированной соевой муки	грамм	-	90
7.	Мясо птицы заменять:	грамм	100	-
7.1.	мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	40
7.2.	или полуфабрикатами из текстурированной соевой муки	грамм	-	40
8.	Творог заменять:	грамм	100	-	для больных с болезнями системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройствами питания и нарушением обмена веществ
8.1.	мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	40
9.	Яйцо куриное заменять:	штука	1	-
9.1.	мукой соевой обезжиренной с лецитином	грамм	-	15
9.2.	или сыром из соевых бобов	грамм	-	40
10.	Масло растительное заменять:	грамм	100	-	для всех категорий больных
10.1.	маслом сливочным	грамм	-	67
11.	Молоко коровье заменять:	грамм	100	-
11.1.	сыром из соевых бобов	грамм	-	35
12.	Все продукты лечебного пайка заменять:	грамм	-	-
12.1.	соками из фруктов и овощей	миллилитр	-	250	для больных, нуждающихся в диете N 0
	и крахмалом картофельным	грамм	-	10
	и чаем	грамм	-	2
	и сахаром	грамм	-	70
	и фруктами сушеными	грамм	-	20
	и маслом сливочным	грамм	-	5
12.2.	или соками из фруктов и овощей	миллилитр	-	200	для больных, нуждающихся в диете N 0б
	и крахмалом картофельным	грамм	-	10
	и чаем	грамм	-	2
	и сахаром	грамм	-	50
	и фруктами сушеными	грамм	-	80
	и крупами разными, бобовыми	грамм	-	120
	и вареньем	грамм	-	30
	и хлебом из муки пшеничной 1 сорта	грамм	-	100
12.3.	или соками из фруктов и овощей	миллилитр	-	200	для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и крахмалом картофельным	грамм	-	10
	и чаем	грамм	-	2
	и сахаром	грамм	-	70
	и фруктами сушеными	грамм	-	20
	и крупами	грамм	-	40	для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и молоком коровьим	миллилитр	-	100
	и яйцом куриным	штука	-	1
	и маслом сливочным	грамм	-	5
	и картофелем	грамм	-	100
	и морковью	грамм	-	100
	и свеклой	грамм	-	100
	и яблоками	грамм	-	300
	и вареньем	грамм	-	30
	и хлебом из муки пшеничной 1 сорта	грамм	-	200
12.4.	или сухими питательными смесями типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон", "ЛЕОВИТ PHARMA"	грамм	-	660	для энтерального и зондового питания
12.5.	или жидкими питательными смесями типа "НУТРИО", "ЛЕОВИТ PHARMA"	грамм	-	1500
13.	Хлеб из пшеничной муки 1 сорта	грамм	350	-	для больных, страдающих сахарным диабетом
	и крупы разные, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	грамм	120	-
	и муку пшеничную 1 сорта	грамм	20	-
	и сахар	грамм	70	-
	и варенье заменять:	грамм	5	-	для больных, страдающих сахарным диабетом
13.1.	мясом	грамм	-	120
13.2.	или яйцом куриным	штука	-	1
	и творогом	грамм	-	90
	и рыбой потрошеной без головы	грамм	-	180
14.	Сахар заменять:	грамм	100	-
14.1.	ксилитом пищевым	грамм	-	40
14.2.	или сорбитом	грамм	-	40
15.	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта	грамм	100	-	для больных в возрасте до 14 лет
	и хлеб из муки пшеничной 1 сорта	грамм	200	-
	и изделия макаронные высшего сорта, крупы	грамм	70	-
	и картофель, овощи	грамм	300	-
	и кофе натуральный растворимый (кофе растворимый) заменять:	грамм	0,5	-
15.1.	молоком коровьим	миллилитр	-	100
15.2.	и творогом	грамм	-	50	для больных в возрасте до 14 лет
15.3.	и соками плодовыми ягодными натуральными	миллилитр	-	100
16.	Специальный продукт типа "Аскет" или его эквивалент заменять:	грамм	100	-	для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
16.1.	яйцом куриным	штука	-	1
16.2.	и сыром сычужным твердым (полутвердым)	грамм	-	30
16.3.	и творогом	грамм	-	50
16.4.	и сахаром	грамм	-	30
17.	Специальный продукт типа "Апогей" или его эквивалент заменять:	грамм	100	-
17.1.	яйцом куриным	штука	-	1
17.2.	и сыром сычужным твердым (полутвердым)	грамм	-	15
17.3.	и сахаром	грамм	-	25
18.	Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Леовит", "Общеукрепляющий" заменять:	грамм	100	-	для больных туберкулезом, пневмокониозом и всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
18.1.	концентратом для напитков	грамм	-	125
18.2.	Концентратом для напитка тонизирующего	грамм	-	125
19.	Специальный продукт типа "Нутриэн Фтизио плюс" или его эквивалент заменять:	грамм	100	-	для больных туберкулезом, пневмокониозом
19.1.	специальным продуктом "Нутриэн Фтизио", "ЛЕОВИТ PHARMA", "ЛЕОВИТ Фтизио"	грамм	-	100
19.2.	или молоком коровьим	грамм	-	400
	и яйцом куриным	штука	-	1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)	грамм	-	15
	и сахаром	грамм	-	30
20.	Специальный продукт типа "Динамика" или его эквивалент заменять:	грамм	100	-
20.1.	яйцом куриным	штука	-	1
20.2.	и сыром сычужным твердым (полутвердым)	грамм	-	25
20.3.	и сахаром	грамм	-	30
21.	Концентрат растительный "Вектор" или его эквивалент заменять:	грамм	30	-
21.1.	концентратом для напитка	грамм	-	25	для больных туберкулезом, пневмокониозом
21.2.	или концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах	грамм	-	30
22.	Кисель (концентрат) "Леовит" или его эквивалент заменять:	грамм	100	-
22.1.	фруктами сублимированными	грамм	-	100
22.2.	или фруктами сушеными	грамм	-	100
23.	Молоко коровье	миллилитр	100	-	для всех категорий больных
	и сметану	грамм	30	-
	и творог заменять:	грамм	30	-
23.1.	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 2,5%	грамм	-	90
23.2.	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%	грамм	-	125
24.	Сахар	грамм	25	-
	и масло сливочное	грамм	5	-
	и молоко коровье	миллилитр	200	-
	и сметану	грамм	15	-
	и варенье заменять:	грамм	5	-
24.1.	специальным сухим продуктом типа "Нутриэн Остео", "ЛЕОВИТ PHARMA", "ЛЕОВИТ Остео"	грамм	-	100	для всех категорий больных

I. Общие нормы замены III. Нормы замены продуктов, производимой в особых случаях с разрешения структурного подразделения центрального аппарата МЧС России, отвечающего за тыловое обеспечение