4.3. Нормирование оснащения пищеблоков столовых оборудованием, мебелью, спецодеждой, столовой, кухонной посудой и кухонным инвентарем

Материально-технические условия реализации программ общего образования должны обеспечивать соблюдение гигиенических нормативов и санитарно-эпидемиологических требований и наличие оборудованных помещений для организации питания [24; 25; 26]. Для их формирования, определения потребности в материальных средствах, а также при определении базового норматива затрат на оказание услуги по организации питания обучающихся целесообразно применять нормы, выраженные в натуральных показателях, устанавливаемые нормативными правовыми (муниципальными правовыми) актами [23].

Рекомендуется устанавливать нормы, выраженные в натуральных показателях, применительно к оснащению пищеблоков столовых оборудованием, мебелью, спецодеждой, столовой, кухонной посудой и кухонным инвентарем.

Нормы оснащения технологическим оборудованием помещений пищеблоков (далее - нормы оснащения) разрабатываются с учетом обязательного минимального перечня оборудования производственных помещений предприятий общественного питания в общеобразовательных организациях и базовых предприятий питания, определенного в таблице 6.18 раздела VI СанПиН 1.2.3685-21. Нормы оснащения рекомендуется детализировать в зависимости от типа столовой, численности питающихся, производительности и сроков эксплуатации оборудования. Нормы оснащения мебелью (столы обеденные, стулья и т.п.) разрабатываются исходя из количества мест в обеденном зале, которые должны обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен, а во вновь строящихся и реконструируемых - не более чем в две перемены.

Варианты норм оснащения столовых общеобразовательных организациях оборудованием, спецодеждой, столовой, кухонной посудой и кухонным инвентарем представлены в Приложении 8.

Планирование оснащения пищеблоков в общеобразовательных организациях оборудованием рекомендуется осуществлять в соответствии с методикой оценки состояния пищеблоков общеобразовательных организаций (Приложение 9) в следующей последовательности:

проведение аудита (инвентаризации) пищеблоков общеобразовательных организаций, в том числе с применением единой формы паспорта предприятия питания (Приложение 10);

обоснование потребности в дооснащении предприятия общественного питания и (или) замене оборудования по каждой общеобразовательной организации по каждому виду оборудования в количественном и денежном выражении.

формирование заявок на дооснащение и замену оборудования по каждой общеобразовательной организации и по каждому виду оборудования.

определение источников финансирования и разработка ежегодных и перспективных планов в разрезе муниципальных образований по закупке и поставке необходимого оборудования, мебели и имущества.