6.6. Рекомендации по определению основных функций общеобразовательных организациях в зависимости от формы организации питания обучающихся

Функции, осуществляемые общеобразовательными организациями, зависят от применяемой формы организации питания обучающихся:

самостоятельно (за счет штатных сотрудников образовательной организации);

предприятиями общественного питания, выполняющими услугу по организации питания по договору (форма передачи функции организации питания сторонней организации - аутсорсинг).

В зависимости от формы организации питания на общеобразовательную организацию могут возлагаться следующие функции:

при самостоятельной организации питания - за выполнение всех функций (разработка основного и специализированных меню, приобретение, доставка, хранение пищевых продуктов, приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню, выдача готовой пищи, содержание помещений, содержание, ремонт и обслуживание оборудования, осуществление мероприятий производственного контроля и т.д.) по организации питания;

при передаче организации питания сторонней организации (на аутсорсинг) общеобразовательные организации выполняют функции заказчика и получателя услуг, в том числе:

a) осуществление контроля за полнотой и качеством оказания услуг, соблюдением сроков их оказания;

b) выполнение функций получателя услуг;

c) согласование ежедневного меню;

d) организацию приема пищи обучающимися, проведение мероприятий для полного охвата обучающихся горячим питанием;

e) ежедневный контроль за качеством продуктов и пищи, полновесностью порций;

f) проведение мероприятий по профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний;

g) проведение мероприятий по формированию навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи;

h) взаимодействие с соответствующими органами исполнительной власти, обучающимися и их полномочными представителями.

Если общеобразовательная организация оказывает услуги по питанию самостоятельно, то контрольные функции получателя услуг может выполнять учредитель такой организации.

При организации питания через аутсорсинг на исполнителей услуг (предприятия общественного питания) рекомендуется возлагать:

a) непосредственное планирование питания, приобретение, доставку, хранение пищевых продуктов, приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню, выдачу готовой пищи, содержание помещений, содержание, ремонт и обслуживание оборудования, осуществление мероприятий производственного контроля, обучение персонала;

b) текущее содержание материально-технической базы;

c) соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, организацию производственного контроля, обеспечение безопасности и качества пищи, полновесности порций и выполнение других требований, определяемых контрактом.

Рекомендуется отражать в локальных актах общеобразовательных организаций основные права и обязанности потребителей услуг при организации питания. Права потребителей услуг могут включать в себя:

d) право на получение необходимой и достоверной информации об исполнителе и оказываемых услугах общественного питания, обеспечивающей возможность их правильного выбора (информация размещается на вывесках, планшетах, электронных табло);

e) право на качественное оказание исполнителем услуги (качество которой соответствует контракту (договору));

f) право на безопасность услуги для жизни, здоровья потребителя и имущества;

g) право на получение услуги по организации питания в срок, установленный контрактом (договором) об оказании услуги;

Обязанности потребителей услуг могут включать в себя:

своевременное прибытие на приемы пищи, согласно распорядку дня;

соблюдение правил личной гигиены (чистая одежда, чистые руки и т.д.);

соблюдение норм поведения в столовой во время приема пищи;

бережное отношение к имуществу столовой.

Для непосредственного управления и контроля за организацией питания в общеобразовательных организациях из числа преподавательского и административно-управленческого персонала могут назначаться ответственные должностные лица - ответственные по питанию. Примерные обязанности ответственного по питанию приведены в приложении 18 к настоящим методическим рекомендациям.