|
17.3. Организация питания работников, обучающихся
|
|
1135.
|
Договор на оказание услуг по организации питания
|
5 лет ЭПК
|
5 лет ЭПК
|
5 лет ЭПК
|
5 лет ЭПК
|
|
|
1136.
|
Документы (порядок, справки, доклады, акты, заключения, информации, переписка) по обеспечению питанием обучающихся
|
5 лет ЭПК
|
5 лет ЭПК
|
-
|
-
|
|
|
1137.
|
Журналы:
|
|
|
|
|
|
|
|
а) учета температурного режима холодильного оборудования, температуры и влажности в складских помещениях, бракеража готовой продукции, скоропортящейся продукции
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
|
|
|
б) проверки пищевых продуктов и продовольственного сырья (бракеражный журнал)
|
-
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
|
|
|
в) планового осмотра оборудования
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
|
|
|
г) контроля качества готовой пищи для обучающихся и учета витаминизации блюд
|
-
|
3 года
|
-
|
-
|
|
|
|
д) осмотра сотрудников пищеблока на гнойничковые и острые кишечные заболевания
|
-
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
|
|
|
е) разведения дезинфицирующих средств
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
|
|
|
ж) регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
|
|
|
з) расхода продуктов
|
-
|
1 год
|
1 год
|
|
|
|
|
и) производственные
|
-
|
5 лет
|
-
|
5 лет
|
|
|
|
к) фиксации результатов производственного контроля в объектах общественного питания
|
-
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
|
|
1138.
|
Переписка о поставках продуктов на объекты общественного питания, об изменении раскладок и норм расхода продуктов на приготовление блюд
|
-
|
3 года
|
3 года
|
3 года
|
|
|
1139.
|
Нормы естественной убыли продуктов
|
-
|
5 лет (1)
|
5 лет (1)
|
5 лет (1)
|
(1) После замены новыми
|
|
1140.
|
Раскладки, нормы расхода продуктов на приготовление блюд
|
-
|
1 год
|
1 год
|
1 год
|
|
|
1141.
|
Меню
|
-
|
1 год
|
1 год
|
|
|
|
1142.
|
Книги контроля проверки весов
|
-
|
До замены новыми
|
До замены новыми
|
|
|
|
1143.
|
Документы (акты, решения комиссий, заявления законных представителей, справки, копии удостоверений, документы, содержащие сведения о доходах, выписки, заключения решений) о предоставлении бесплатного питания
|
-
|
5 лет
|
-
|
-
|
|