III. Контроль за обеспечением питанием осужденных к принудительным работам

13. Должностными лицами учреждений УИС и исправительных центров организуется контроль за обеспечением питанием осужденных к принудительным работам, предусматривающий проверку соблюдения:

технологии приготовления пищи для осужденных к принудительным работам;

отпуска готовой пищи в термосы или другую герметически закрывающуюся посуду с соблюдением положений Санитарных правил;

соответствия количества отправляемой в исправительный центр готовой пищи расчетным выходам готовых блюд и норме обеспечения питанием осужденных к принудительным работам в столовой (пищеблоке) учреждения УИС;

контроль качества готовой пищи.

14. В учреждении УИС контроль за обеспечением питанием осужденных к принудительным работам осуществляется начальником (заведующим) столовой учреждения УИС, а в случае его отсутствия - лицом, назначенным начальником учреждения УИС.

В нерабочее время, выходные и (или) нерабочие праздничные дни в учреждении УИС контроль за обеспечением питанием осужденных к принудительным работам в учреждении УИС осуществляется ответственным из числа руководящего состава учреждения УИС либо дежурным помощником начальника учреждения УИС или по его поручению сотрудником оперативной (резервной) группы.

15. Для осуществления контроля качества готовой пищи администрацией исправительного центра и ознакомления осужденных к принудительным работам с ассортиментом блюд начальником отдела тылового обеспечения учреждения УИС в день утверждения начальником учреждения УИС раскладки продуктов в исправительный центр направляется (в том числе с использованием электронных средств связи) выписка из нее с указанием ассортимента запланированных для приготовления блюд (по дням недели и приемам пищи) и расчетных выходов готовых блюд.

Выписка из раскладки продуктов размещается в помещении для приема пищи исправительного центра.

16. В исправительном центре контроль качества готовой пищи (в том числе внешний вид, цвет, запах) осуществляется сотрудниками администрации исправительного центра органолептическими методами, а также сопоставлением блюд с наименованиями, указанными в выписке из раскладки продуктов.

Раздача и прием пищи осужденными к принудительным работам должны осуществляться в присутствии сотрудника администрации исправительного центра.

17. Результаты проверки качества готовой пищи записываются в книгу учета контроля за качеством пищи, поступившей в исправительный центр, его участок, участок, функционирующий как исправительный центр при исправительном учреждении уголовно-исполнительной системы Российской Федерации <12> (рекомендуемый образец приведен в приложении N 6 к настоящему Порядку).

--------------------------------

<12> Далее - книга учета контроля за качеством пищи, поступившей в исправительный центр.

Разрешение на выдачу готовой пищи дается лицом, осуществлявшим проверку ее качества в соответствии с пунктом 16 настоящего Порядка.

18. В случае выявления должностными лицами, указанными в пункте 16 настоящего Порядка, признаков, препятствующих выдаче осужденным к принудительным работам готовой пищи (в том числе цвет и запах, не свойственные блюду, плесень, пенообразование на поверхности или в объеме готовой пищи, газовыделение) <13>, об этом немедленно докладывается начальнику исправительного центра, который должен проинформировать начальника учреждения УИС.

--------------------------------

<13> Далее - признаки некачественной готовой пищи.

Начальником учреждения УИС незамедлительно принимаются меры для организации доставки в исправительный центр качественной пищи.