I. Общие положения и область применения

1.1. Настоящие методические рекомендации (далее - МР) содержат подходы к подготовке и проведению исследований по оценке фактического питания обучающихся образовательных организаций (далее - ОО) в возрасте от 12 до 23 лет (далее - исследования), реализуемых Роспотребнадзором в рамках мероприятий федерального проекта "Здоровье для каждого", входящего в национальный проект "Продолжительная и активная жизнь".

1.2. Исследование, подходы к подготовке и проведению которого изложены в настоящих МР обеспечивает взаимосвязь с мониторинговыми исследованиями питания обучающихся общеобразовательных организаций трех возрастных групп (2-е, 5-е и 10-е классы), реализованными в рамках мероприятий федерального проекта "Укрепление общественного здоровья" (далее - ФП УОЗ), входящего в национальный проект "Демография" в период с 2019 по 2024 гг. в 85 субъектах Российской Федерации.

За период выполнения мероприятий ФП УОЗ удалось разнообразить ассортимент реализуемых в школах блюд и продуктов; изменить структуру самостоятельного выбора детьми продуктов, блюд для перекусов и основного питания; улучшить пищевые привычки обучающихся всех возрастных групп, сократив потребление сахара и соли. Анкетирование обучающихся и их родителей, директоров общеобразовательных организаций и операторов питания позволило выявить региональные особенности организации питания, оценить его структуру и частоту потребления отдельных групп продуктов.

Вместе с тем, полученные данные свидетельствуют, что качество и разнообразие рациона питания детей старшего школьного возраста снижается по сравнению с питанием младших школьников. Это может приводить к ухудшению здоровья, в том числе репродуктивного, поскольку организм находится в активной фазе роста и развития. Кроме того, подростки и лица юношеского возраста подвержены влиянию "обезогенной" среды (среды, стимулирующей нездоровое пищевое поведение, потребление пищевых продуктов с избыточным содержанием сахара, соли, жиров и способствующей развитию ожирения) при снижении родительского контроля за рационом. Это подтверждает актуальность дальнейших исследований среди обучающихся основного общего и основного среднего образования, а также включения в обследование студентов высших учебных заведений.

Углубленная оценка структуры и качества питания молодежи, степени влияния внешней среды на формирование рациона при условии проживания дома и в общежитиях ОО, позволит обосновать управленческие решения по оптимизации питания целевой группы обследуемых, снижению влияния внешней среды на их рацион.

1.3. Основные задачи мониторинга питания в организованных коллективах в 2025 г.:

- оценка антропометрических показателей детей и взрослых, обучающихся в ОО;

- оценка распространенности алиментарных факторов риска хронических неинфекционных заболеваний (далее - ХНИЗ), режима питания, частоты потребления отдельных пищевых продуктов и блюд в организованном коллективе и дома, физической активности и других показателей, характеризующих образ жизни;

- актуализация реализуемых обучающих (просветительских) программ по вопросам здорового питания, а также разработка региональных рекомендаций по улучшению питания населения целевой возрастной группы.

1.4. Общую координацию работ по проведению исследований выполняет ФБУЗ "ФЦГиЭ" Роспотребнадзора, организацию исследований в субъектах Российской Федерации обеспечивают территориальные органы Роспотребнадзора, научное и методическое сопровождение исследований - ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" и ФБУН "Новосибирский НИИ гигиены" Роспотребнадзора.

1.5. В настоящих МР описана последовательность этапов проведения исследования и алгоритм внесения результатов в автоматизированную систему сбора и анализа результатов.

1.6. МР предназначены для органов и организаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 16 субъектов Российской Федерации, принимающих участие в реализации федерального проекта "Здоровье для каждого", входящего в национальный проект "Продолжительная и активная жизнь" <1>.

--------------------------------

<1> Приложение 1 приказа Роспотребнадзора от 19.03.2025 N 196 "О проведении исследований в 2025 году в рамках реализации федерального проекта "Здоровье для каждого" национального проекта "Продолжительная и активная жизнь".