|
Наименование юридического лица
|
|
|
Наименование объекта
|
|
|
Юридический адрес
|
|
|
Фактический адрес
|
|
|
ОГРН, ИНН
|
|
|
Ф.И.О. руководителя
|
|
|
Ф.И.О. заместителей, ответственных лиц за организацию питания
|
|
|
Контакты (почтовый адрес, телефон, факс, e-mail)
|
|
|
Год введения в эксплуатацию
|
|
|
Год проведения ремонта
|
|
|
Размещение объекта
|
|
|
Количество посадочных мест
|
|
|
Площадь предприятия общая/обеденного зала
|
|
|
Ассортимент вырабатываемой и реализуемой продукции
|
|
|
Форма обслуживания
|
|
|
Водоснабжение
|
Централизованное/нецентрализованное
|
|
Канализование
|
Централизованное/выгреб
|
|
Вентиляция
|
Естественная/механическая/локальные вытяжки
|
|
Отопление
|
Центральное/местное
|
|
Освещение
|
Естественное/искусственное
лампы накаливания/люминесцентные
|
|
Организация загрузки продуктов
|
Отдельный вход имеется/отсутствует
|
|
Набор производственных помещений
|
Горячий цех ________________________________
доготовочная _______________________________
холодный цех/участок ________________________
мучной цех/участок __________________________
мясной цех/участок __________________________
овощной цех/участок _________________________
кондитерский цех/участок _____________________
участок для обработки яйца ___________________
моечная для столовой посуды _________________
моечная для кух. посуды ______________________
другие помещения ___________________________
|
|
Организация раздачи готовой пищи
|
Линия раздачи/по заказу официант/выдача через окно
|
|
Наличие складских помещений
|
|
|
Наличие санитарно-бытовых помещений для персонала (подчеркнуть)
|
Туалет, комната приема пищи, санузел, гардероб
|
|
Наличие санитарно-бытовых помещений для посетителей
|
Санузел имеется/отсутствие
|
|
Обеспеченность холодильным оборудованием
|
|
|
Поточность технологического процесса
|
|
|
Обеспеченность технологическим оборудованием и производственным инвентарем
|
|
|
Условия для мытья кухонной и столовой посуды
|
Количество раковин
мытья столовой ___________
для мытья кухонной посуды ___________________
наличие посудомоечной машины _______________
|
|
Состояние и содержание производственных, складских и вспомогательных помещений
|
|
|
Организация поставки сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов
|
|
|
Организация сбора, временного хранения и вывоза твердых бытовых и пищевых отходов
|
|
|
Количество сотрудников (штатная численность)
|
Всего ______ в смену ___________
|
|
Организация обязательного медицинского осмотра и гигиенического обучения
|
|
|
Вакцинация
|
|
|
Организация и проведение производственного контроля
|
ППК ____________
Протоколы лаб. испытаний за _____________
|
|
Организация и проведение мероприятий по защите объекта от синантропных насекомых и грызунов
|
Договор N ____ от ___________ с _____________
|
|
Организация централизованной стирки спецодежды
|
Договор N ____ от ___________ с _____________
|
|
Наличие и ведение необходимой документации
|
|
|
Обеспеченность моющими и дез. средствами
|
Наименование дез. средств ____________________
|
|
Процедуры ХАССП
|
Разработаны/не разработаны
|
|
Процедуры ХАССП
|
Внедрены/не в полном объеме/не внедрены
|
|
Даты проверок
|
|