Мясные изделия

Говядина первой категории

варка кусками массой более 500 г <1>

74

46

тушение крупными кусками

74

44

жарение крупными кусками

74

48

тушение порционными кусками

74

44

жарение порционными кусками без панировки

74

47

жарение порционными кусками с панировкой мукой

79

(в том числе 74 - мясо, 5 - мука для панировки)

57

жарение порционными кусками с панировкой сухарями

81

(в том числе 74 - мясо, 7 - сухари для панировки)

59

тушение кусками менее 50 г <2>

74

47

жарение мелкими кусками

74

47

бифштекс рубленый жареный, панированный в муке

79

(в том числе 74 - мясо, 5 - мука для панировки)

55

бифштекс рубленый жареный, панированный в сухарях

81

(в том числе 74 - мясо, 7 - сухари для панировки)

57

котлеты, биточки, шницель жареные, панированные в муке

119

(в том числе 74 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 5 - мука для панировки)

96

котлеты, биточки, шницель жареные, панированные в сухарях

121

(в том числе 74 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 7 - сухари для панировки)

98

тефтели

129

(в том числе 74 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 10 - лук репчатый, 5 - мука для панировки)

110

котлеты, биточки паровые (припущенные)

114

(в том числе 74 - мясо, 22 - вода,

18 - хлеб пшеничный)

100

Говядина второй категории

варка крупными кусками

69

43

тушение крупными кусками

69

41

жарение крупными кусками

69

45

тушение порционными кусками

69

41

жарение порционными кусками без панировки

69

43

тушение мелкими кусками

69

43

жарение мелкими кусками

69

43

бифштекс рубленый жареный, панированный в муке

74

(в том числе 69 - мясо, 5 - мука для панировки)

92

бифштекс рубленый жареный, панированный в сухарях

76

(в том числе 69 - мясо, 7 - сухари для панировки)

94

котлеты, биточки, шницель жареные, панированные в муке

114

(в том числе 69 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 5 - мука для панировки)

92

котлеты, биточки, шницель жареные, панированные в сухарях

116

(в том числе 69 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 7 - сухари для панировки)

94

тефтели

124

(в том числе 69 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 10 - лук репчатый, 5 - мука для панировки)

105

котлеты, биточки паровые (припущенные)

109

(в том числе 69 - мясо, 22 - вода,

18 - хлеб пшеничный)

96

Баранина первой категории (без ножек)

варка крупными кусками

72

46

тушение крупными кусками

72

45

жарение крупными кусками

72

45

тушение порционными кусками

72

45

жарение порционными кусками без панировки

72

45

тушение мелкими кусками без кости

72

50

тушение мелкими кусками с костью

72

50

Баранина второй категории (без ножек)

варка крупными кусками

70

45

тушение крупными кусками

70

44

жарение крупными кусками

70

44

тушение порционными кусками

70

44

жарение порционными кусками без панировки

70

44

тушение мелкими кусками без кости и с костью

70

49

Свинина мясная

варка крупными кусками

86

52

тушение крупными кусками

86

58

жарение крупными кусками

86

58

тушение порционными кусками

86

58

жарение порционными кусками без панировки

86

58

тушение мелкими кусками без кости и с костью

86

58

биточки паровые (припущенные)

126

(в том числе 86 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный)

111

котлеты, биточки жареные, панированные в муке

131

(в том числе 86 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 5 - мука для панировки)

106

котлеты, биточки жареные, панированные в сухарях

133

(в том числе 86 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 7 - сухари для панировки)

108

тефтели

141

(в том числе 86 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 10 - лук репчатый, 5 - мука для панировки)

120

Свинина обрезная

варка крупными кусками

83

50

тушение крупными кусками

83

56

жарение крупными кусками

83

56

тушение порционными кусками

83

56

тушение мелкими кусками без кости и с костью

83

56

биточки паровые (припущенные)

123

(в том числе 83 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный)

108

котлеты, биточки жареные, панированные в муке

128

(в том числе 83 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 5 - мука для панировки)

105

котлеты, биточки жареные, панированные в сухарях

130

(в том числе 83 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 7 - сухари для панировки)

107

тефтели

138

(в том числе 83 - мясо, 22 - вода, 18 - хлеб пшеничный, 10 - лук репчатый, 5 - мука для панировки)

117

Куры потрошеные, целиком

варка

89

64

жарение

89

61

Куры потрошеные, порционными и мелкими кусками

тушение

89

61

Гуси потрошеные, целиком, порционными и мелкими кусками

варка

88

66

жарение

88

53

тушение

88

53

Утки потрошеные, целиком, порционными и мелкими кусками

варка

88

66

жарение

88

57

тушение

88

57

Ноги свиные

варка

-

40

Языки говяжьи, свиные и телячьи мороженые

варка

-

59

Почки говяжьи мороженые

варка (жарение)

86

41

Почки свиные, бараньи, телячьи мороженые

варка

90

43

жарение

90

50

Печень говяжья мороженая

тушение (жарение)

83

57

Печень свиная, баранья, телячья

тушение (жарение)

88

60

Сердце мороженое

варка (тушение)

85

51

Сосиски (сардельки)

варка

97,5

97,5