Приложение N 3. Книга учета контроля за качеством приготовления пищи (бракеража готовой продукции) (Рекомендуемый образец)

Приложение N 3

к Порядку организации питания

осужденных и лиц, содержащихся

под стражей в учреждениях, исполняющих

уголовные наказания в виде лишения

свободы, и следственных изоляторах

уголовно-исполнительной системы

Российской Федерации

Рекомендуемый образец

КНИГА N ___

учета контроля за качеством приготовления пищи

(бракеража готовой продукции)

___________________________________________________________________________

(наименование учреждения уголовно-исполнительной системы

Российской Федерации)

Начата "__" _______ 20__ г.

Окончена "__" _______ 20__ г.

Прием пищи	Наименование блюд по раскладке по состоянию на "__" ____ 20__ г., время приготовления блюда	Заложено в котел (кг)			Фактическая масса (г)		Фамилия повара, приготовившего пищу	Заключение медицинского работника или иного назначенного начальником учреждения уголовно-исполнительной системы Российской Федерации <1> лица о качестве готовой пищи с указанием времени проведения бракеража	Разрешение уполномоченного лица учреждения УИС на выдачу пищи (с указанием должности, фамилии, инициалов имени и отчества (при наличии)	Оценка начальника учреждения УИС или других уполномоченных лиц после проверки вкусовых качеств готовой пищи и полновесности порций
		мяса (рыбы)	картофеля	крупы (макаронных изделий)	блюда	мясных (рыбных) порций
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Завтрак
Обед
Ужин

Начальник (заведующий) столовой _________ _________________________________

(подпись) (фамилия, инициалы имени

и отчества (при наличии)

Правильность ведения записей проверил

Начальник

отдела тылового обеспечения _________ _________________________________

(подпись) (фамилия, инициалы имени

и отчества (при наличии)

--------------------------------

<1> Далее - УИС.