Пример обоснования возможности размещения объекта пищевой промышленности в границах ЕСЗЗ промышленного узла

В качестве объекта для отработки и апробации методических подходов было выбрано предприятие по производству соковой продукции из фруктов и овощей, размещенное в ЕСЗЗ многопрофильного промышленного узла.

Для формирования доказательной базы был сформирован алгоритм, представленный на рисунке П.3.1.

Рекомендована пошаговая реализация следующих действий:

Шаг 1. Сбор и анализ исходных данных обо всех потенциальных источниках негативного воздействия на производство пищевой продукции, включая:

- базу данных параметров источников выбросов загрязняющих веществ самого объекта и других объектов;

- перечень химических соединений, выбрасываемых в атмосферный воздух объектом пищевой промышленности и другими объектами;

- значения расчетных и измеренных концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе на границе промышленной площадки пищевого производства.

Шаг 2. Гигиеническая оценка качества атмосферного воздуха на территории производственной площадки объекта пищевой промышленности и внутренней среды производственных помещений.

Рис. П.3.1. Алгоритм формирования доказательной базы

отсутствия (наличия) негативного воздействия на сырье,

питьевую воду и продукцию объекта пищевой промышленности,

расположенного в границах ЕСЗЗ промышленного узла

Шаг 3. Выявление факторов потенциального воздействия на пищевую продукцию, обоснование перечня приоритетных загрязняющих веществ, которые потенциально могут являться факторами риска загрязнения сырья, полупродуктов или конечной продукции, производимой в границах СЗЗ. Должна быть выполнена оценка потенциальной способности веществ к миграции из воздуха в жидкие среды, используемые при приготовлении пищевой продукции (воду, растворы), к сорбции на поверхностях и твердых компонентах сырья и продукции.

Шаг 4. Анализ технологических схем производства пищевой продукции, включая системы водоподготовки, источники и способы доставки сырья, время контакта сырья, полупродуктов и конечной продукции с внешней средой и пр.

Шаг 5. Гигиеническая оценка качества и безопасности сырья, воды, выпускаемой пищевой продукции по данным производственного контроля на каждом этапе производства с позиций вероятной контаминации сырья, полупродуктов, технологического оборудования, тары, конечного продукта химическими примесями, поступающими из воздушной среды.

Шаг 6. Углубленное инструментальное исследование промежуточных продуктов на отдельных этапах технологического процесса и конечной пищевой продукции с учетом выявленных факторов потенциального воздействия.

Шаг 7. Оценка риска здоровью (при выявлении примесей, нехарактерных для исследуемого технологического процесса).

Шаг 8. Вывод о наличии или отсутствии негативного влияния факта размещения производства в СЗЗ на качество и безопасность выпускаемой пищевой продукции:

а) наличие в пищевой продукции химических примесей, не соответствующих техническому регламенту (ГОСТу, техническим условиям и т.п.) на производимую продукцию, совпадающих по составу с примесями, содержащимися в воздухе, присутствующих в концентрациях, способных формировать неприемлемые уровни риска для здоровья, может являться основанием для вывода о недопустимости размещения производства в границах СЗЗ;

б) если химические примеси, характерные для выбросов предприятий, формирующих СЗЗ, отсутствуют в составе сырья, полупродуктов или конечного продукта, и/или их концентрации не формируют рисков для здоровья, может быть сделан вывод о допустимости размещения производства на исследованной площадке. В таком случае на предприятии должны быть разработаны программы контроля качества продукции и производственного контроля с учетом факторов, связанных с загрязнением атмосферы. При этом программы должны периодически обновляться в соответствии с технологическими и техническими изменениями.