2. По лечебному пайку

┌─────┬──────────────────────┬───────────────────┬───────────────┐

│N п/п│Наименование продуктов│ Количество, г │Для каких групп│

│ │ ├─────────┬─────────┤больных допус- │

│ │ │заменяе- │продукта-│кается замена │

│ │ │мого про-│замените-│ │

│ │ │дукта │ля │ │

├─────┼──────────────────────┼─────────┼─────────┼───────────────┤

│ 1 │ Хлеб из смеси муки │ 100 │ │ Для всех ка- │

│ │ржаной обдирной и муки│ │ │тегорий больных│

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ хлебом белым из муки│ │ 90 │ │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │

│ │ мукой пшеничной 1 │ │ 75 │ │

│ │сорта │ │ │ │

│ │ крупой манной │ │ 75 │ │

│ │ крупой разной │ │ 75 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 2 │ Муку пшеничную 1 │ 100 │ │ " │

│ │сорта │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ мукой пшеничной выс-│ │ 95 │ │

│ │шего сорта │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 3 │ Крупу разную │ 100 │ │ " │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ крупой манной │ │ 100 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 4 │ Мясо - говядину,│ 100 │ │ " │

│ │свинину, баранину │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ творогом │ │ 300 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 5 │ Рыбу │ 100 │ │ " │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ творогом │ │ 200 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 6 │ Хлеб пшеничный 1 │ 100 │ │ Для больных │

│ │сорта │ │ │атеросклерозом,│

│ │ заменять: │ │ │сахарным диабе-│

│ │ мукой соевой обезжи-│ │ 60 │том, избыточной│

│ │ренной с лицетином │ │ │массой тела, │

│ │ │ │ │нарушением об- │

│ │ │ │ │мена веществ │

│ │ │ │ │ │

│ 7 │ Муку пшеничную 1 │ 100 │ │ То же │

│ │сорта │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ мукой соевой обезжи-│ │ 90 │ │

│ │ренной с лицетином │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 8 │ Крупу разную │ 100 │ │ " │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ мукой соевой обезжи-│ │ 90 │ │

│ │ренной с лецитином │ │ │ │

│ │ полуфабрикатами │ │ │ │

│ │из текстурированной │ │ 90 │ │

│ │соевой муки │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 9 │ Мясо - говядину,│ 100 │ │ " │

│ │свинину, баранину │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ полуфабрикатами из │ │ 40 │ │

│ │текстурированной сое- │ │ │ │

│ │вой муки │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 10 │ Мясо птицы непотро- │ 100 │ │ " │

│ │шеной и полупотрошеной│ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ полуфабрикатами из │ │ 40 │ │

│ │текстурированной сое- │ │ │ │

│ │вой муки │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 11 │ Рыбу (в охлажденном,│ 100 │ │ Для больных │

│ │мороженом и соленом │ │ │атеросклерозом,│

│ │виде) потрошеную без │ │ │сахарным диабе-│

│ │головы │ │ │том, избыточной│

│ │ заменять: │ │ │массой тела, │

│ │ полуфабрикатами из │ │ 25 │нарушением об- │

│ │текстурированной сое- │ │ │мена веществ │

│ │вой муки │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 12 │ Масло растительное │ 100 │ │ То же │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ маслом коровьим │ │ 67 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 13 │ Масло коровье и рас-│ 100 │ │ " │

│ │тительное │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ жирами животными │ │ 150 │ │

│ │топлеными, маргарином │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 14 │ Все продукты лечеб- │ │ │ │

│ │ного пайка │ │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ а) соками плодовыми │ │ 250 │для больных, │

│ │и ягодными натураль- │ │ │нуждающихся в │

│ │ными │ │ │диете N 0 │

│ │ крахмалом картофель-│ │ 10 │ │

│ │ным │ │ │ │

│ │ чаем │ │ 2 │ │

│ │ сахаром │ │ 70 │ │

│ │ фруктами сушеными │ │ 20 │ │

│ │ маслом коровьим │ │ 5 │ │

│ │ │ │ │ │

│ │ б) соками плодовыми │ │ 200 │Для больных, │

│ │и ягодными натураль- │ │ │нуждающихся в │

│ │ными │ │ │диете N 0б │

│ │ крахмалом картофель-│ │ 10 │ │

│ │ным │ │ │ │

│ │ чаем │ │ 2 │ │

│ │ сахаром │ │ 50 │ │

│ │ фруктами сушеными │ │ 80 │ │

│ │ крупой гречневой │ │ 40 │ │

│ │ рисом │ │ 40 │ │

│ │ крупой манной │ │ 40 │ │

│ │ вареньем │ │ 30 │ │

│ │ хлебом белым из муки│ │ 100 │ │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ │ в) соками плодовыми │ │ 200 │ для больных, │

│ │и ягодными натуральны-│ │ │нуждающихся в │

│ │ми │ │ │диете N 0в │

│ │ крахмалом картофель-│ │ 10 │ │

│ │ным │ │ │ │

│ │ чаем │ │ 2 │ │

│ │ сахаром │ │ 70 │ │

│ │ фруктами сушеными │ │ 20 │ │

│ │ крупой гречневой, │ │ 40 │ │

│ │манной │ │ │ │

│ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │

│ │ яйцами куриными, шт.│ │ 1 │ │

│ │ маслом коровьим │ │ 5 │ │

│ │ картофелем │ │ 100 │ │

│ │ морковью │ │ 100 │ │

│ │ свеклой │ │ 100 │ │

│ │ яблоками свежими │ │ 300 │ │

│ │ вареньем │ │ 30 │ │

│ │ хлебом белым из муки│ │ 200 │ │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ 15 │ Хлеб белый из муки │ 400 │ │ для больных, │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │страдающих диа-│

│ │ Крупу манную, рис и │ 90 │ │бетом │

│ │макаронные изделия │ │ │ │

│ │ │ │ │ │

│ │ Муку пшеничную 1 │ 10 │ │ │

│ │сорта │ │ │ │

│ │ Сахар │ 70 │ │ │

│ │ Варенье │ 5 │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ мясом │ │ 120 │ │

│ │ или яйцами куриными,│ │ 3 │ │

│ │шт. │ │ │ │

│ │ творогом │ │ 80 │ │

│ │ рыбой │ │ 100 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 16 │ Сахар │ 100 │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ ксилитом пищевым │ │ 40 │ │

│ │ или сорбитом │ │ 40 │ │

│ │ │ │ │ │

│ 17 │ Хлеб из смеси муки │ 100 │ │ для больных в│

│ │ржаной обдирной и муки│ │ │возрасте до 14 │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │лет │

│ │ Хлеб белый из муки │ 200 │ │ │

│ │пшеничной 1 сорта │ │ │ │

│ │ Крупу, рис и мака- │ 40 │ │ │

│ │ронные изделия │ │ │ │

│ │ Картофель и овощи │ 300 │ │ │

│ │ Кофе натуральный │ 0,5 │ │ │

│ │ заменять: │ │ │ │

│ │ молоком коровьим │ │ 100 │ │

│ │ творогом │ │ 50 │ │

│ │ соками плодовыми и │ │ 100 │ │

│ │ягодными натуральными │ │ │ │

└─────┴──────────────────────┴─────────┴─────────┴───────────────┘