II. Составление средней пробы и подготовка ее к анализу

II.

Составление средней пробы и подготовка ее к анализу

- определение содержания:

влаги, белка, жира, хлористого натрия, золы, нитрита, водородного показателя, азота, крахмала хлеба в котлетах, мясного фарша в пельменях и др. показателей

колбаса

С исследуемого образца снять оболочку и измельчить его на мясорубке. Уложить полученный фарш в емкость

2,29

мясо и мясопродукты

Отобранную пробу пропустить через мясорубку 2 раза, полученный фарш тщательно перемешать и перенести в банки

2,50

- определение кислотного числа, содержания жира, соли в бульонных кубиках

Снять с 10 кубиков обертку, взвесить их. Затем переложить в ступку и растереть, переложить полученный порошок в банку. Закрыть банку

3,10

- определение содержания металлических примесей белка, золы в кормовой муке

Методом квартования отобрать пробу и просеять через металлическое сито. Не прошедшую через сито муку размолоть на мельнице и просеять. Растирание и просеивание продолжать до тех пор, пока вся мука будет пропущена через сито

8,00