Приложение № 5
к СанПиН 2.4.4.3155-13
(образец)
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи
членов бракеражной комиссии	Примечание *	
1	2	3	4	5	6	7	

							

Примечание:
* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.