Подготовлена редакция документа с изменениями, не вступившими в силу
Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 (ред. от 27.09.2023) "О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О...

Таблица 1. Показатели промышленной стерильности для стерилизованных консервов

Таблица 1

Показатели промышленной стерильности

для стерилизованных консервов

Группа микроорганизмов

Показатель промышленной стерильности

1

2

1.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

отвечают требованиям промышленной стерильности (в случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 КОЕ <*> в 1 г (см3) продукта)

2.

Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa

не отвечают требованиям промышленной стерильности

3.

Мезофильные клостридии

отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum или C. perfringens (в случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 КОЕ <*> в 1 г (см3) продукта)

4.

Неспорообразующие микроорганизмы, в том числе молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

не отвечают требованиям промышленной стерильности

5.

Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы

отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20 °C

Приложение N 2. Микробиологические нормативы безопасности (промышленной стерильности) консервов Таблица 2. Показатели промышленной стерильности для стерилизованных консервов для детского питания