Приложение № 7
к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица 1
Журнал бракеража поступивших пищевых продуктов и продовольственного сырья
Дата и время поступления продуктов	Наименование продукта и его количество (вес, штуки)	Номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта	Отметка о качестве продукта	Конечный срок реализации продукта	Фактическая реализация продукта (по дням)	Подпись лиц, осуществляющих приемку продуктов	Примечание	
1	2	3	4	5	6	7	8	

Таблица 2
Журнал бракеража готовой продукции
Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подпись ответственного лица	Примечание *	
1	2	3	4	5	6	7	

Примечание:
* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.