3. Молоко и молочные продукты

Таблица 3

┌───────────────┬────────────────────────────────────────────────┐

│Предполагаемый │ Периодичность контроля - контрольные точки │

│ срок │ проведения исследований <**> │

│ годности <*> ├────────────────────────────────────────────────┤

│ │ сутки хранения │

├───────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤

│1 - 2 суток │Фон │2 │3 │ │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│3 суток │Фон │3 │ │5 │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│5 суток │Фон │ │5 │8 │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│7 суток │Фон │5 │7 │11 │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│10 суток │Фон │5 │10 │13 │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│15 суток │Фон │5 │10 │15 │ │20 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│20 суток │Фон │8 │ │15 │20 │26 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│30 суток │Фон │10 │ │20 │30 │39 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│45 суток │Фон │15 │ │30 │45 │ │54 │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│60 суток │Фон │15 │30 │45 │60 │ │72 │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│90 суток │Фон │18 │36 │54 │72 │90 │108 │

└───────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

------------------------------------

<*> При создании новых технологий возможно пролонгирование сроков.

<**> Схема контроля пробиотической микрофлоры - по п. 5.4.