1. Полуфабрикаты мясные; полуфабрикаты птичьи

Таблица 1

┌───────────────┬────────────────────────────────────────────────┐

│Предполагаемый │ Периодичность контроля - контрольные точки │

│ срок годности │ проведения исследований <*> │

│ ├────────────────────────────────────────────────┤

│ │ сутки хранения │

├───────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤

│1 - 2 суток │после │2 │3 │ │ │ │ │

│ │выра- │ │ │ │ │ │ │

│ │ботки │ │ │ │ │ │ │

│ │(Фон) │ │ │ │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│3 суток │Фон │3 │5 │ │ │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│5 - 7 суток │Фон │ │5 │7 │10 │ │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│10 суток │Фон │ │6 - 7 │ │10 │13 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│15 суток │Фон │ │ │7 │15 │20 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│30 суток │Фон │ │10 │20 │30 │39 │ │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│45 суток │Фон │10 │20 │30 │40 │ │54 │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│60 суток │Фон │15 │30 │45 │60 │ │72 │

├───────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┤

│90 суток │Фон │18 │36 │54 │72 │90 │108 │

└───────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

------------------------------------

<*> Периодичность исследования замороженных полуфабрикатов - в 2 раза реже, чем охлажденных, но не менее 3 раз в процессе хранения.