Приказ Министра обороны РФ от 21.06.2011 N 888 (ред. от 16.12.2020) "Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами...

Основные нормы замены

N п/п	Наименование	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам
		заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта		60
	мукой ржаной		40	6
	и мукой пшеничной 1 сорта		30
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95
	хлебом из муки ржаной		105
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		90	2
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта		60
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		59
	хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		90
	мукой пшеничной 1 сорта		67	6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
(в ред. Приказа Министра обороны РФ от 19.01.2018 N 18) (см. текст в предыдущей редакции)
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта		75	6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта		65	6
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	вафлями <*>		55
	печеньем <*>		65
	батонами из муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта		85
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта		55
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	изделиями бараночными (сушками)		65
(в ред. Приказа Министра обороны РФ от 19.01.2018 N 18) (см. текст в предыдущей редакции)
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной, бобовыми и изделиями макаронными высшего сорта		100	4
	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	крупами, не требующими варки		100
	изделиями макаронными высшего сорта		100	3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 1 сорта		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным		400
	овощами свежими, квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим		100
	картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными натуральными (за исключением консервов бобовых, кукурузных), маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными		375
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	изделиями макаронными быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд		500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым		50
	луком репчатым консервированным		50
	овощами сублимационной сушки		20
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки		5
	луком зеленым (пером)		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
	соусами томатными деликатесными острокислыми		10
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	блоками мясными на костях		100
	блоками мясными без костей		75
	олениной		130
	субпродуктами 1 категории (в том числе печенью)		100
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной		120
	мясом сублимационной и тепловой сушки		30
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		60
	колбасой сырокопченой		30
	консервами мясными разными		75
	паштетом печеночным (консервированным)		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		150	9
	консервами рыбными разными		120	9
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		40	11
	сыром плавленым		60	11
	сыром плавленым сублимационной сушки		30
	яйцом куриным, шт.		2	11, 12
8	Молоко коровье <**>	100
	и сметану	30
	и творог заменять:	30
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	филе рыбным		70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки		30
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
	фаршем рыбным натуральным		70
10	Масло коровье заменять:	100		11
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
	спредом сливочно-растительным		100
	(замена производится при организации питания по норме продовольственного обеспечения N 1 (общевойсковой паек)
(в ред. Приказа Министра обороны РФ от 30.09.2020 N 503)
11	Молоко коровье заменять:	100		17
	молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	сыром плавленым сублимационной сушки		8
	продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной стерилизованной консервированной		20
	сметаной сухой или сублимационной сушки		10
	творогом		30
	творогом стерилизованным консервированным		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10	7
	сыром плавленым (в том числе стерилизованным)		15	7
	яйцом куриным, шт.		0,5	12
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	концентратом лечебно-профилактического напитка "Леовит" при вредных условиях труда <*>
	на основе киселя		4
	на основе компота		3,6
12	Яйцо куриное, шт. заменять:	1		7, 11
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
13	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	16
	мармеладом		130
	печеньем		100	2
	вафлями		85	2
	халвой, пастилой		120	14
	сахаром витаминизированным		100
14	Шоколад заменять:	100
	какао-порошком		150	19
	кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром		200
	какао со сгущенным молоком и сахаром		200
	медом		165
	плиткой сладкой		160
	халвой		150	13
	драже шоколадным		100
	пастой шоколадно-ореховой		167
(в ред. Приказа Министра обороны РФ от 19.01.2018 N 18) (см. текст в предыдущей редакции)
15	Пасту томатную заменять:	100
	томатом-пюре		200
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	порошком томатным		35
	соком томатным, помидорами свежими		500
	концентратом кетчупа		15
16	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10	18
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100	17
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	напитками фруктовыми		130
	экстрактами плодовыми, ягодными		10
	вареньем, джемом, повидлом		20	13
	концентратами для напитков		15
	консервами фруктовыми пастеризованными		50
17	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		16
	соком томатным, овощным		150
	смесями сухими питательными		20
	напитками фруктовыми		130
	молоком коровьим		100	11
18	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять:	100		16
	сахаром		75
	и чаем черным байховым		5
	палочкой фруктовой		80
	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		1000
19	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	напитком кофейным		500
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым		67
20	Чай черный байховый заменять:	100		19
	чаем быстрорастворимым		80
21	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
	чаем черным байховым		1
	и сахаром		15
22	Порошок горчичный заменять:	100
	горчицей готовой		250
	хреном столовым готовым		250
	перцем		30
	листом лавровым		20
	концентратом горчицы		80

Полный текст документа вы можете просмотреть в коммерческой версии КонсультантПлюс.

Приложение N 9. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих, а также нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных Специальные нормы замены