Таблица 5. Структура основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования углубленной подготовки

┌────────┬────────────────────────────────────────────┬───────────┬───────────┬─────────────────┬─────────────┐

│ Индекс │ Наименование циклов, разделов, модулей, │Всего │В т.ч. │ Индекс и │ Коды │

│ │ требования к знаниям, умениям, │максималь- │часов │ наименование │ формируемых │

│ │ практическому опыту │ной учебной│обязатель- │ дисциплин, │ компетенций │

│ │ │нагрузки │ных учебных│междисциплинарных│ │

│ │ │обучающего-│занятий │ курсов (МДК) │ │

│ │ │ся │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │Обязательная часть циклов ОПОП │ 4482 │ 2988 │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ОГСЭ.00 │Общий гуманитарный и │ 930 │ 620 │ │ │

│ │социально-экономический цикл │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │В результате изучения обязательной части │ │ 48 │ОГСЭ.01. Основы │ОК 1 - 10 │

│ │цикла обучающийся должен: │ │ │философии │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ ориентироваться в наиболее общих │ │ │ │ │

│ │философских проблемах бытия, познания, │ │ │ │ │

│ │ценностей, свободы и смысла жизни как │ │ │ │ │

│ │основе формирования культуры гражданина и │ │ │ │ │

│ │будущего специалиста; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные категории и понятия философии; │ │ │ │ │

│ │ роль философии в жизни человека и │ │ │ │ │

│ │общества; │ │ │ │ │

│ │ основы философского учения о бытии; │ │ │ │ │

│ │ сущность процесса познания; │ │ │ │ │

│ │ основы научной, философской и религиозной │ │ │ │ │

│ │картин мира; │ │ │ │ │

│ │ об условиях формирования личности, свободе│ │ │ │ │

│ │и ответственности за сохранение жизни, │ │ │ │ │

│ │культуры, окружающей среды; │ │ │ │ │

│ │ о социальных и этических проблемах, │ │ │ │ │

│ │связанных с развитием и использованием │ │ │ │ │

│ │достижений науки, техники и технологий │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ 48 │ОГСЭ.02. История │ОК 1 - 10 │

│ │ ориентироваться в современной │ │ │ │ │

│ │экономической, политической и культурной │ │ │ │ │

│ │ситуации в России и мире; │ │ │ │ │

│ │ выявлять взаимосвязь отечественных, │ │ │ │ │

│ │региональных, мировых │ │ │ │ │

│ │социально-экономических, политических и │ │ │ │ │

│ │культурных проблем; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные направления развития ключевых │ │ │ │ │

│ │регионов мира на рубеже веков (XX и XXI │ │ │ │ │

│ │вв.); │ │ │ │ │

│ │ сущность и причины локальных, │ │ │ │ │

│ │региональных, межгосударственных │ │ │ │ │

│ │конфликтов в конце XX - начале XXI в.; │ │ │ │ │

│ │ основные процессы (интеграционные, │ │ │ │ │

│ │поликультурные, миграционные и иные) │ │ │ │ │

│ │политического и экономического развития │ │ │ │ │

│ │ведущих государств и регионов мира; │ │ │ │ │

│ │ назначение ООН, НАТО, ЕС и других │ │ │ │ │

│ │организаций и основные направления их │ │ │ │ │

│ │деятельности; │ │ │ │ │

│ │ о роли науки, культуры и религии в │ │ │ │ │

│ │сохранении и укреплении национальных и │ │ │ │ │

│ │государственных традиций; │ │ │ │ │

│ │ содержание и назначение важнейших правовых│ │ │ │ │

│ │и законодательных актов мирового и │ │ │ │ │

│ │регионального значения │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ 48 │ОГСЭ.03. │ОК 1 - 10 │

│ │ применять техники и приемы эффективного │ │ │Психология │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │общения в профессиональной деятельности; │ │ │общения │ │

│ │ использовать приемы саморегуляции │ │ │ │ │

│ │поведения в процессе межличностного │ │ │ │ │

│ │общения; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ взаимосвязь общения и деятельности; │ │ │ │ │

│ │ цели, функции, виды и уровни общения; │ │ │ │ │

│ │ роли и ролевые ожидания в общении; │ │ │ │ │

│ │ виды социальных взаимодействий; │ │ │ │ │

│ │ механизмы взаимопонимания в общении; │ │ │ │ │

│ │ техники и приемы общения, правила │ │ │ │ │

│ │слушания, ведения беседы, убеждения; │ │ │ │ │

│ │ этические принципы общения; │ │ │ │ │

│ │ источники, причины, виды и способы │ │ │ │ │

│ │разрешения конфликтов │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ 238 │ОГСЭ.04. │ОК 1 - 10 │

│ │ общаться (устно и письменно) на │ │ │Иностранный язык │ │

│ │иностранном языке на профессиональные и │ │ │ │ │

│ │повседневные темы; │ │ │ │ │

│ │ переводить (со словарем) иностранные │ │ │ │ │

│ │тексты профессиональной направленности; │ │ │ │ │

│ │ самостоятельно совершенствовать устную и │ │ │ │ │

│ │письменную речь, пополнять словарный │ │ │ │ │

│ │запас; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ лексический (1200 - 1400 лексических │ │ │ │ │

│ │единиц) и грамматический минимум, │ │ │ │ │

│ │необходимый для чтения и перевода (со │ │ │ │ │

│ │словарем) иностранных текстов │ │ │ │ │

│ │профессиональной направленности │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ 476 │ 238 │ОГСЭ.05. │ОК 2 │

│ │ использовать физкультурно-оздоровительную │ │ │Физическая │ОК 3 │

│ │деятельность для укрепления здоровья, │ │ │культура │ОК 6 │

│ │достижения жизненных и профессиональных │ │ │ │ОК 10 │

│ │целей; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ о роли физической культуры в │ │ │ │ │

│ │общекультурном, профессиональном и │ │ │ │ │

│ │социальном развитии человека; │ │ │ │ │

│ │ основы здорового образа жизни │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ЕН.00 │Математический и общий естественнонаучный │ 336 │ 224 │ │ │

│ │цикл │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │В результате изучения обязательной части │ │ │ЕН.01. Математика│ОК 1 - 10 │

│ │цикла обучающийся должен: │ │ │ │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │уметь: │ │ │ │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │ решать прикладные задачи в области │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │ применять простые математические модели │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │систем и процессов в сфере │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ значение математики в профессиональной │ │ │ │ │

│ │деятельности и при освоении │ │ │ │ │

│ │профессиональной образовательной │ │ │ │ │

│ │программы; │ │ │ │ │

│ │ основные понятия и методы математического │ │ │ │ │

│ │анализа, теории вероятностей и │ │ │ │ │

│ │математической статистики; │ │ │ │ │

│ │ основные математические методы решения │ │ │ │ │

│ │прикладных задач в области │ │ │ │ │

│ │профессиональной деятельности │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ЕН.02. │ОК 1 - 10 │

│ │ анализировать и прогнозировать │ │ │Экологические │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │экологические последствия различных видов │ │ │основы │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │деятельности; │ │ │природопользова- │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ использовать в профессиональной │ │ │ния │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │деятельности представления о взаимосвязи │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │организмов и среды обитания; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │ соблюдать в профессиональной деятельности │ │ │ │ │

│ │регламенты экологической безопасности; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ принципы взаимодействия живых организмов и│ │ │ │ │

│ │среды обитания; │ │ │ │ │

│ │ особенности взаимодействия общества и │ │ │ │ │

│ │природы, основные источники техногенного │ │ │ │ │

│ │воздействия на окружающую среду; │ │ │ │ │

│ │ об условиях устойчивого развития экосистем│ │ │ │ │

│ │и возможных причинах возникновения │ │ │ │ │

│ │экологического кризиса; │ │ │ │ │

│ │ принципы и методы рационального │ │ │ │ │

│ │природопользования; │ │ │ │ │

│ │ методы экологического регулирования; │ │ │ │ │

│ │ принципы размещения производств различного│ │ │ │ │

│ │типа; │ │ │ │ │

│ │ основные группы отходов, их источники и │ │ │ │ │

│ │масштабы образования; │ │ │ │ │

│ │ понятие и принципы мониторинга окружающей │ │ │ │ │

│ │среды; │ │ │ │ │

│ │ правовые и социальные вопросы │ │ │ │ │

│ │природопользования и экологической │ │ │ │ │

│ │безопасности; │ │ │ │ │

│ │ принципы и правила международного │ │ │ │ │

│ │сотрудничества в области │ │ │ │ │

│ │природопользования и охраны окружающей │ │ │ │ │

│ │среды; │ │ │ │ │

│ │ природоресурсный потенциал Российской │ │ │ │ │

│ │Федерации; │ │ │ │ │

│ │ охраняемые природные территории │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ЕН.03. Химия │ОК 1 - 10 │

│ │ применять основные законы химии для │ │ │ │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │решения задач в области профессиональной │ │ │ │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │деятельности; │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ использовать свойства органических │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │веществ, дисперсных и коллоидных систем │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │для оптимизации технологического процесса; │ │ │ │ │

│ │ описывать уравнениями химических реакций │ │ │ │ │

│ │процессы, лежащие в основе производства │ │ │ │ │

│ │продовольственных продуктов; │ │ │ │ │

│ │ проводить расчеты по химическим формулам и│ │ │ │ │

│ │уравнениям реакции; │ │ │ │ │

│ │ использовать лабораторную посуду и │ │ │ │ │

│ │оборудование; │ │ │ │ │

│ │ выбирать метод и ход химического анализа, │ │ │ │ │

│ │подбирать реактивы и аппаратуру; │ │ │ │ │

│ │ проводить качественные реакции на │ │ │ │ │

│ │неорганические вещества и ионы, отдельные │ │ │ │ │

│ │классы органических соединений; │ │ │ │ │

│ │ выполнять количественные расчеты состава │ │ │ │ │

│ │вещества по результатам измерений; │ │ │ │ │

│ │ соблюдать правила техники безопасности при│ │ │ │ │

│ │работе в химической лаборатории; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные понятия и законы химии; │ │ │ │ │

│ │ теоретические основы органической, │ │ │ │ │

│ │физической, коллоидной химии; │ │ │ │ │

│ │ понятие химической кинетики и катализа; │ │ │ │ │

│ │ классификацию химических реакций и │ │ │ │ │

│ │закономерности их протекания; │ │ │ │ │

│ │ обратимые и необратимые химические │ │ │ │ │

│ │реакции, химическое равновесие, смещение │ │ │ │ │

│ │химического равновесия под действием │ │ │ │ │

│ │различных факторов; │ │ │ │ │

│ │ окислительно-восстановительные реакции, │ │ │ │ │

│ │реакции ионного обмена; │ │ │ │ │

│ │ гидролиз солей, диссоциацию электролитов в│ │ │ │ │

│ │водных растворах, понятие о сильных и │ │ │ │ │

│ │слабых электролитах; │ │ │ │ │

│ │ тепловой эффект химических реакций, │ │ │ │ │

│ │термохимические уравнения; │ │ │ │ │

│ │ характеристики различных классов │ │ │ │ │

│ │органических веществ, входящих в состав │ │ │ │ │

│ │сырья и готовой пищевой продукции; │ │ │ │ │

│ │ свойства растворов и коллоидных систем │ │ │ │ │

│ │высокомолекулярных соединений; │ │ │ │ │

│ │ дисперсные и коллоидные системы пищевых │ │ │ │ │

│ │продуктов; │ │ │ │ │

│ │ роль и характеристики поверхностных │ │ │ │ │

│ │явлений в природных и технологических │ │ │ │ │

│ │процессах; │ │ │ │ │

│ │ основы аналитической химии; │ │ │ │ │

│ │основные методы классического │ │ │ │ │

│ │количественного и физико-химического │ │ │ │ │

│ │анализа; │ │ │ │ │

│ │ назначение и правила использования │ │ │ │ │

│ │лабораторного оборудования и аппаратуры; │ │ │ │ │

│ │ методы и технику выполнения химических │ │ │ │ │

│ │анализов; │ │ │ │ │

│ │ приемы безопасной работы в химической │ │ │ │ │

│ │лаборатории │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│П.00 │Профессиональный цикл │ 3216 │ 2144 │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ОП.00 │Общепрофессиональные дисциплины │ 960 │ 640 │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │В результате изучения обязательной части │ │ │ОП.01. Инженерная│ОК 1 - 10 │

│ │цикла по общепрофессиональным дисциплинам │ │ │графика │ПК 1.2 - 1.4 │

│ │обучающийся должен: │ │ │ │ПК 2.2 - 2.4 │

│ │уметь: │ │ │ │ПК 3.2 - 3.4 │

│ │ читать конструкторскую и технологическую │ │ │ │ПК 4.2 - 4.4 │

│ │документацию по профилю специальности; │ │ │ │ПК 6.1 - 6.2 │

│ │ выполнять комплексные чертежи │ │ │ │ │

│ │геометрических тел и проекции точек, │ │ │ │ │

│ │лежащих на их поверхности, в ручной и │ │ │ │ │

│ │машинной графике; │ │ │ │ │

│ │ выполнять эскизы, технические рисунки и │ │ │ │ │

│ │чертежи деталей, их элементов, узлов в │ │ │ │ │

│ │ручной и машинной графике; │ │ │ │ │

│ │ выполнять графические изображения │ │ │ │ │

│ │технологического оборудования и │ │ │ │ │

│ │технологических схем в ручной и машинной │ │ │ │ │

│ │графике; │ │ │ │ │

│ │ оформлять проектно-конструкторскую, │ │ │ │ │

│ │технологическую и другую техническую │ │ │ │ │

│ │документацию в соответствии с действующей │ │ │ │ │

│ │нормативной базой; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ правила чтения конструкторской и │ │ │ │ │

│ │технологической документации; │ │ │ │ │

│ │ способы графического представления │ │ │ │ │

│ │объектов, пространственных образов, │ │ │ │ │

│ │технологического оборудования и схем; │ │ │ │ │

│ │ законы, методы и приемы проекционного │ │ │ │ │

│ │черчения; │ │ │ │ │

│ │ требования государственных стандартов │ │ │ │ │

│ │Единой системы конструкторской │ │ │ │ │

│ │документации (ЕСКД) и Единой системы │ │ │ │ │

│ │технологической документации (ЕСТД); │ │ │ │ │

│ │ правила выполнения чертежей, технических │ │ │ │ │

│ │рисунков, эскизов и схем; │ │ │ │ │

│ │ технику и принципы нанесения размеров; │ │ │ │ │

│ │ классы точности и их обозначение на │ │ │ │ │

│ │чертежах; │ │ │ │ │

│ │ типы и назначение спецификаций, правила их│ │ │ │ │

│ │чтения и составления │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.02. │ОК 1 - 10 │

│ │ читать кинематические схемы; │ │ │Техническая │ПК 1.2 - 1.4 │

│ │ проводить расчет и проектировать детали и │ │ │механика │ПК 2.2 - 2.4 │

│ │сборочные единицы общего назначения; │ │ │ │ПК 3.2 - 3.4 │

│ │ проводить сборочно-разборочные работы в │ │ │ │ПК 4.2 - 4.4 │

│ │соответствии с характером соединений │ │ │ │ │

│ │деталей и сборочных единиц; │ │ │ │ │

│ │ определять напряжения в конструкционных │ │ │ │ │

│ │элементах; │ │ │ │ │

│ │ производить расчеты элементов конструкций │ │ │ │ │

│ │на прочность, жесткость и устойчивость; │ │ │ │ │

│ │ определять передаточное отношение; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ виды машин и механизмов, принцип действия,│ │ │ │ │

│ │кинематические и динамические │ │ │ │ │

│ │характеристики; │ │ │ │ │

│ │ типы кинематических пар; │ │ │ │ │

│ │ типы соединений деталей и машин; │ │ │ │ │

│ │ основные сборочные единицы и детали; │ │ │ │ │

│ │ характер соединения деталей и сборочных │ │ │ │ │

│ │единиц; │ │ │ │ │

│ │ принцип взаимозаменяемости; │ │ │ │ │

│ │ виды движений и преобразующие движения │ │ │ │ │

│ │механизмы; │ │ │ │ │

│ │ виды передач; их устройство, назначение, │ │ │ │ │

│ │преимущества и недостатки, условные │ │ │ │ │

│ │обозначения на схемах; │ │ │ │ │

│ │ передаточное отношение и число; │ │ │ │ │

│ │ методику расчета элементов конструкций на │ │ │ │ │

│ │прочность, жесткость и устойчивость при │ │ │ │ │

│ │различных видах деформации │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.03. │ОК 1 - 10 │

│ │ использовать основные законы и принципы │ │ │Электротехника и │ПК 1.2 - 1.4 │

│ │теоретической электротехники и электронной │ │ │электронная │ПК 2.2 - 2.4 │

│ │техники в профессиональной деятельности; │ │ │техника │ПК 3.2 - 3.4 │

│ │ читать принципиальные, электрические и │ │ │ │ПК 4.2 - 4.4 │

│ │монтажные схемы; │ │ │ │ │

│ │ рассчитывать параметры электрических, │ │ │ │ │

│ │магнитных цепей; │ │ │ │ │

│ │ пользоваться электроизмерительными │ │ │ │ │

│ │приборами и приспособлениями; │ │ │ │ │

│ │ подбирать устройства электронной техники, │ │ │ │ │

│ │электрические приборы и оборудование с │ │ │ │ │

│ │определенными параметрами и │ │ │ │ │

│ │характеристиками; │ │ │ │ │

│ │ собирать электрические схемы; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ способы получения, передачи и │ │ │ │ │

│ │использования электрической энергии; │ │ │ │ │

│ │ электротехническую терминологию; │ │ │ │ │

│ │ основные законы электротехники; │ │ │ │ │

│ │ характеристики и параметры электрических и│ │ │ │ │

│ │магнитных полей; │ │ │ │ │

│ │ свойства проводников, полупроводников, │ │ │ │ │

│ │электроизоляционных, магнитных материалов; │ │ │ │ │

│ │ основы теории электрических машин, принцип│ │ │ │ │

│ │работы типовых электрических устройств; │ │ │ │ │

│ │ методы расчета и измерения основных │ │ │ │ │

│ │параметров электрических, магнитных цепей; │ │ │ │ │

│ │ принципы действия, устройство, основные │ │ │ │ │

│ │характеристики электротехнических и │ │ │ │ │

│ │электронных устройств и приборов; │ │ │ │ │

│ │ принципы выбора электрических и │ │ │ │ │

│ │электронных устройств и приборов, │ │ │ │ │

│ │составления электрических и электронных │ │ │ │ │

│ │цепей; │ │ │ │ │

│ │ правила эксплуатации электрооборудования │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.04. │ОК 1 - 10 │

│ │ работать с лабораторным оборудованием; │ │ │Микробиология, │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │ определять основные группы │ │ │санитария и │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │микроорганизмов; │ │ │гигиена в пищевом│ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ проводить микробиологические исследования │ │ │производстве │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │и давать оценку полученным результатам; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │ соблюдать санитарно-гигиенические │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │требования в условиях пищевого │ │ │ │ │

│ │производства; │ │ │ │ │

│ │ производить санитарную обработку │ │ │ │ │

│ │оборудования и инвентаря; │ │ │ │ │

│ │ осуществлять микробиологический контроль │ │ │ │ │

│ │пищевого производства; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные понятия и термины микробиологии; │ │ │ │ │

│ │ классификацию микроорганизмов; │ │ │ │ │

│ │ морфологию и физиологию основных групп │ │ │ │ │

│ │микроорганизмов; │ │ │ │ │

│ │ генетическую и химическую основы │ │ │ │ │

│ │наследственности и формы изменчивости │ │ │ │ │

│ │микроорганизмов; │ │ │ │ │

│ │ роль микроорганизмов в круговороте веществ│ │ │ │ │

│ │в природе; │ │ │ │ │

│ │ характеристики микрофлоры почвы, воды и │ │ │ │ │

│ │воздуха; │ │ │ │ │

│ │ особенности сапрофитных и патогенных │ │ │ │ │

│ │микроорганизмов; │ │ │ │ │

│ │ основные пищевые инфекции и пищевые │ │ │ │ │

│ │отравления; │ │ │ │ │

│ │ возможные источники микробиологического │ │ │ │ │

│ │загрязнения в пищевом производстве, │ │ │ │ │

│ │условия их развития; │ │ │ │ │

│ │ методы предотвращения порчи сырья и │ │ │ │ │

│ │готовой продукции; │ │ │ │ │

│ │ схему микробиологического контроля; │ │ │ │ │

│ │ санитарно-технологические требования к │ │ │ │ │

│ │помещениям, оборудованию, инвентарю, │ │ │ │ │

│ │одежде; │ │ │ │ │

│ │ правила личной гигиены работников пищевых │ │ │ │ │

│ │производств │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.05. │ОК 1 - 10 │

│ │ использовать в производственной │ │ │Автоматизация │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │деятельности средства механизации и │ │ │технологических │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │автоматизации технологических процессов; │ │ │процессов │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ проектировать, производить настройку и │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │сборку систем автоматизации; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │знать: │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │ понятие о механизации и автоматизации │ │ │ │ │

│ │производства, их задачи; │ │ │ │ │

│ │ принципы измерения, регулирования, │ │ │ │ │

│ │контроля и автоматического управления │ │ │ │ │

│ │параметрами технологического процесса; │ │ │ │ │

│ │ основные понятия автоматизированной │ │ │ │ │

│ │обработки информации; │ │ │ │ │

│ │ классификацию автоматических систем и │ │ │ │ │

│ │средств измерений; │ │ │ │ │

│ │ общие сведения об автоматизированных │ │ │ │ │

│ │системах управления (АСУ) и системах │ │ │ │ │

│ │автоматического управления (САУ); │ │ │ │ │

│ │ классификацию технических средств │ │ │ │ │

│ │автоматизации; │ │ │ │ │

│ │ основные виды электрических, электронных, │ │ │ │ │

│ │пневматических, гидравлических и │ │ │ │ │

│ │комбинированных устройств, в том числе │ │ │ │ │

│ │соответствующие датчики и исполнительные │ │ │ │ │

│ │механизмы, интерфейсные, микропроцессорные │ │ │ │ │

│ │и компьютерные устройства, область их │ │ │ │ │

│ │применения; │ │ │ │ │

│ │ типовые средства измерений, область их │ │ │ │ │

│ │применения; │ │ │ │ │

│ │ типовые системы автоматического │ │ │ │ │

│ │регулирования технологических процессов, │ │ │ │ │

│ │область их применения │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.06. │ОК 1 - 10 │

│ │ использовать технологии сбора, размещения │ │ │Информационные │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │хранения, накопления, преобразования и │ │ │технологии в │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │передачи данных в профессионально │ │ │профессиональной │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ориентированных информационных системах; │ │ │деятельности │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │ использовать в профессиональной │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │деятельности различные виды программного │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │обеспечения, в том числе специального; │ │ │ │ │

│ │ применять компьютерные и │ │ │ │ │

│ │телекоммуникационные средства; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные понятия автоматизированной │ │ │ │ │

│ │обработки информации; │ │ │ │ │

│ │ общий состав и структуру персональных │ │ │ │ │

│ │компьютеров и вычислительных систем; │ │ │ │ │

│ │ состав, функции и возможности │ │ │ │ │

│ │использования информационных и │ │ │ │ │

│ │телекоммуникационных технологий в │ │ │ │ │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │ методы и средства сбора, обработки, │ │ │ │ │

│ │хранения, передачи и накопления │ │ │ │ │

│ │информации; │ │ │ │ │

│ │ базовые системные программные продукты и │ │ │ │ │

│ │пакеты прикладных программ в области │ │ │ │ │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │ основные методы и приемы обеспечения │ │ │ │ │

│ │информационной безопасности │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.07. Экономика │ОК 1 - 10 │

│ │ определять организационно-правовые формы │ │ │организации │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │организаций; │ │ │ │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │ определять состав материальных, трудовых и│ │ │ │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │финансовых ресурсов организации; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │ рассчитывать основные │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │технико-экономические показатели │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │деятельности организации; │ │ │ │ │

│ │ находить и использовать необходимую │ │ │ │ │

│ │экономическую информацию; │ │ │ │ │

│ │ оформлять первичные документы по учету │ │ │ │ │

│ │рабочего времени, выработки, заработной │ │ │ │ │

│ │платы, простоев; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ современное состояние и перспективы │ │ │ │ │

│ │развития пищевой промышленности, │ │ │ │ │

│ │организацию хозяйствующих субъектов в │ │ │ │ │

│ │рыночной экономике; │ │ │ │ │

│ │ основные принципы построения экономической│ │ │ │ │

│ │системы организации; │ │ │ │ │

│ │ общую организацию производственного и │ │ │ │ │

│ │технологического процессов; │ │ │ │ │

│ │ основные технико-экономические показатели │ │ │ │ │

│ │деятельности организации и методики их │ │ │ │ │

│ │расчета; │ │ │ │ │

│ │ методы управления основными и оборотными │ │ │ │ │

│ │средствами и оценки эффективности их │ │ │ │ │

│ │использования; │ │ │ │ │

│ │ состав материальных, трудовых и финансовых│ │ │ │ │

│ │ресурсов организации, показатели их │ │ │ │ │

│ │эффективного использования; │ │ │ │ │

│ │ способы экономии ресурсов; │ │ │ │ │

│ │ основные энерго- и материалосберегающие │ │ │ │ │

│ │технологии; │ │ │ │ │

│ │ механизмы ценообразования на продукцию │ │ │ │ │

│ │(услуги); │ │ │ │ │

│ │ механизмы формирования заработной платы; │ │ │ │ │

│ │ формы оплаты труда │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.08. Управление│ОК 1 - 10 │

│ │ использовать в профессиональной │ │ │качеством с │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │деятельности документацию систем качества; │ │ │основами │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │ применять требования нормативных │ │ │метрологии и │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │документов к основным видам продукции, │ │ │стандартизации │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │услуг и процессов; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │ оформлять документацию в соответствии с │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │действующей нормативной базой; │ │ │ │ │

│ │ приводить несистемные величины измерений в│ │ │ │ │

│ │соответствие с действующими стандартами и │ │ │ │ │

│ │международной системой единиц СИ; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные понятия управления качеством в │ │ │ │ │

│ │соответствии с действующими национальными │ │ │ │ │

│ │и международными стандартами; │ │ │ │ │

│ │ сущность основных систем управления │ │ │ │ │

│ │качеством; │ │ │ │ │

│ │ основные принципы организации, координации│ │ │ │ │

│ │и регулирования процесса управления │ │ │ │ │

│ │качеством; │ │ │ │ │

│ │ задачи стандартизации, ее экономическую │ │ │ │ │

│ │эффективность; │ │ │ │ │

│ │ основные положения системы международных │ │ │ │ │

│ │стандартов; │ │ │ │ │

│ │ терминологию и единицы измерения величин в│ │ │ │ │

│ │соответствии с действующими стандартами и │ │ │ │ │

│ │международной системой единиц СИ; │ │ │ │ │

│ │ формы подтверждения соответствия; │ │ │ │ │

│ │ примеры отечественной и международной │ │ │ │ │

│ │практики подтверждения соответствия │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.09. Управление│ОК 1 - 10 │

│ │ определять состав трудовых ресурсов │ │ │персоналом │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │организации; │ │ │ │ │

│ │ планировать и организовывать работу │ │ │ │ │

│ │коллектива исполнителей; │ │ │ │ │

│ │ оформлять первичные документы по учету │ │ │ │ │

│ │рабочего времени, выработки, заработной │ │ │ │ │

│ │платы, простоев; │ │ │ │ │

│ │ применять в профессиональной деятельности │ │ │ │ │

│ │техники и приемы делового и │ │ │ │ │

│ │управленческого общения; │ │ │ │ │

│ │ организовывать деловое общение │ │ │ │ │

│ │подчиненных; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные подходы к управлению персоналом; │ │ │ │ │

│ │ типы кадровой политики; │ │ │ │ │

│ │ методы подбора персонала; │ │ │ │ │

│ │ методы обеспечения оптимального │ │ │ │ │

│ │функционирования персонала; │ │ │ │ │

│ │ характеристики внешней и внутренней среды │ │ │ │ │

│ │организации; │ │ │ │ │

│ │ стили управления, виды коммуникации; │ │ │ │ │

│ │ принципы делового общения в коллективе; │ │ │ │ │

│ │ этические нормы взаимоотношений с │ │ │ │ │

│ │коллегами, партнерами, клиентами; │ │ │ │ │

│ │ формы обучения персонала; │ │ │ │ │

│ │ источники, причины, виды и способы │ │ │ │ │

│ │разрешения конфликтов │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.10. Правовое │ОК 1 - 10 │

│ │ использовать необходимые │ │ │обеспечение │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │нормативно-правовые документы; │ │ │профессиональной │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │ защищать свои права в соответствии с │ │ │деятельности │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │гражданским, гражданско-процессуальным и │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │трудовым законодательством; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │ анализировать и оценивать результаты и │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │последствия деятельности (бездействия) с │ │ │ │ │

│ │правовой точки зрения; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ основные положения Конституции Российской │ │ │ │ │

│ │Федерации; │ │ │ │ │

│ │ права и свободы человека и гражданина, │ │ │ │ │

│ │механизмы их реализации; │ │ │ │ │

│ │ понятие правового регулирования в сфере │ │ │ │ │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │ законодательные акты и другие нормативные │ │ │ │ │

│ │документы, регулирующие правоотношения в │ │ │ │ │

│ │процессе профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │ организационно-правовые формы юридических │ │ │ │ │

│ │лиц; │ │ │ │ │

│ │ правовое положение субъектов │ │ │ │ │

│ │предпринимательской деятельности; │ │ │ │ │

│ │ права и обязанности работников в сфере │ │ │ │ │

│ │профессиональной деятельности; │ │ │ │ │

│ │ порядок заключения трудового договора и │ │ │ │ │

│ │основания для его прекращения; │ │ │ │ │

│ │ роль государственного регулирования в │ │ │ │ │

│ │обеспечении занятости населения; │ │ │ │ │

│ │ право социальной защиты граждан; │ │ │ │ │

│ │ понятие дисциплинарной и материальной │ │ │ │ │

│ │ответственности работника; │ │ │ │ │

│ │ виды административных правонарушений и │ │ │ │ │

│ │административной ответственности; │ │ │ │ │

│ │ нормы защиты нарушенных прав и судебный │ │ │ │ │

│ │порядок разрешения споров │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.11. Правовые │ОК 1 - 10 │

│ │ определять конкурентные преимущества │ │ │основы │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │организации; │ │ │предпринимательс-│ │

│ │ вносить предложения по усовершенствованию │ │ │кой деятельности │ │

│ │товаров и услуг, организации продаж; │ │ │ │ │

│ │ составлять бизнес-план организации малого │ │ │ │ │

│ │бизнеса; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ характеристики организаций различных │ │ │ │ │

│ │организационно-правовых форм; │ │ │ │ │

│ │ порядок и способы организации продаж │ │ │ │ │

│ │товаров и оказания услуг; │ │ │ │ │

│ │ требования к бизнес-планам │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ │ОП.12. Охрана │ОК 1 - 10 │

│ │ выявлять опасные и вредные │ │ │труда │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │производственные факторы и соответствующие │ │ │ │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │им риски, связанные с прошлыми, настоящими │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │или планируемыми видами профессиональной │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │деятельности; │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │ использовать средства коллективной и │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │индивидуальной защиты в соответствии с │ │ │ │ │

│ │характером выполняемой профессиональной │ │ │ │ │

│ │деятельности; │ │ │ │ │

│ │ участвовать в аттестации рабочих мест по │ │ │ │ │

│ │условиям труда, в том числе оценивать │ │ │ │ │

│ │условия труда и уровень │ │ │ │ │

│ │травмобезопасности; │ │ │ │ │

│ │ проводить вводный инструктаж подчиненных │ │ │ │ │

│ │работников (персонала), инструктировать их │ │ │ │ │

│ │по вопросам техники безопасности на │ │ │ │ │

│ │рабочем месте с учетом специфики │ │ │ │ │

│ │выполняемых работ; │ │ │ │ │

│ │ разъяснять подчиненным работникам │ │ │ │ │

│ │(персоналу) содержание установленных │ │ │ │ │

│ │требований охраны труда; │ │ │ │ │

│ │ вырабатывать и контролировать навыки, │ │ │ │ │

│ │необходимые для достижения требуемого │ │ │ │ │

│ │уровня безопасности труда; │ │ │ │ │

│ │ вести документацию установленного образца │ │ │ │ │

│ │по охране труда, соблюдать сроки ее │ │ │ │ │

│ │заполнения и условия хранения; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ системы управления охраной труда в │ │ │ │ │

│ │организации; │ │ │ │ │

│ │ законы и иные нормативные правовые акты, │ │ │ │ │

│ │содержащие государственные нормативные │ │ │ │ │

│ │требования охраны труда, распространяющиеся │ │ │ │ │

│ │на деятельность организации; │ │ │ │ │

│ │ обязанности работников в области охраны │ │ │ │ │

│ │труда; │ │ │ │ │

│ │ фактические или потенциальные последствия │ │ │ │ │

│ │собственной деятельности (или бездействия) │ │ │ │ │

│ │и их влияние на уровень безопасности │ │ │ │ │

│ │труда; │ │ │ │ │

│ │ возможные последствия несоблюдения │ │ │ │ │

│ │технологических процессов и │ │ │ │ │

│ │производственных инструкций подчиненными │ │ │ │ │

│ │работниками (персоналом); │ │ │ │ │

│ │ порядок и периодичность инструктирования │ │ │ │ │

│ │подчиненных работников (персонала); │ │ │ │ │

│ │ порядок хранения и использования средств │ │ │ │ │

│ │коллективной и индивидуальной защиты │ │ │ │ │

│ ├────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │уметь: │ │ 68 │ОП.13. │ОК 1 - 10 │

│ │ организовывать и проводить мероприятия по │ │ │Безопасность │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │защите работающих и населения от │ │ │жизнедеятельности│ПК 2.1 - 2.4 │

│ │негативных воздействий чрезвычайных │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │ситуаций; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │ предпринимать профилактические меры для │ │ │ │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │снижения уровня опасностей различного вида │ │ │ │ПК 6.1 - 6.4 │

│ │и их последствий в профессиональной │ │ │ │ │

│ │деятельности и быту; │ │ │ │ │

│ │ использовать средства индивидуальной и │ │ │ │ │

│ │коллективной защиты от оружия массового │ │ │ │ │

│ │поражения; │ │ │ │ │

│ │ применять первичные средства │ │ │ │ │

│ │пожаротушения; │ │ │ │ │

│ │ ориентироваться в перечне военно-учетных │ │ │ │ │

│ │специальностей и самостоятельно определять │ │ │ │ │

│ │среди них родственные полученной │ │ │ │ │

│ │специальности; │ │ │ │ │

│ │ применять профессиональные знания в ходе │ │ │ │ │

│ │исполнения обязанностей военной службы на │ │ │ │ │

│ │воинских должностях в соответствии с │ │ │ │ │

│ │полученной специальностью; │ │ │ │ │

│ │ владеть способами бесконфликтного общения │ │ │ │ │

│ │и саморегуляции в повседневной │ │ │ │ │

│ │деятельности и экстремальных условиях │ │ │ │ │

│ │военной службы; │ │ │ │ │

│ │ оказывать первую помощь пострадавшим; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ принципы обеспечения устойчивости объектов│ │ │ │ │

│ │экономики, прогнозирования развития │ │ │ │ │

│ │событий и оценки последствий при │ │ │ │ │

│ │техногенных чрезвычайных ситуациях и │ │ │ │ │

│ │стихийных явлениях, в том числе в условиях │ │ │ │ │

│ │противодействия терроризму как серьезной │ │ │ │ │

│ │угрозе национальной безопасности России; │ │ │ │ │

│ │ основные виды потенциальных опасностей и │ │ │ │ │

│ │их последствия в профессиональной │ │ │ │ │

│ │деятельности и быту, принципы снижения │ │ │ │ │

│ │вероятности их реализации; │ │ │ │ │

│ │ основы военной службы и обороны │ │ │ │ │

│ │государства; │ │ │ │ │

│ │ задачи и основные мероприятия гражданской │ │ │ │ │

│ │обороны; │ │ │ │ │

│ │ способы защиты населения от оружия │ │ │ │ │

│ │массового поражения; │ │ │ │ │

│ │ меры пожарной безопасности и правила │ │ │ │ │

│ │безопасного поведения при пожарах; │ │ │ │ │

│ │ организацию и порядок призыва граждан на │ │ │ │ │

│ │военную службу и поступления на нее в │ │ │ │ │

│ │добровольном порядке; │ │ │ │ │

│ │ основные виды вооружения, военной техники │ │ │ │ │

│ │и специального снаряжения, состоящих на │ │ │ │ │

│ │вооружении (оснащении) воинских │ │ │ │ │

│ │подразделений, в которых имеются │ │ │ │ │

│ │военно-учетные специальности, родственные │ │ │ │ │

│ │специальностям СПО; │ │ │ │ │

│ │ область применения получаемых │ │ │ │ │

│ │профессиональных знаний при исполнении │ │ │ │ │

│ │обязанностей военной службы; │ │ │ │ │

│ │ порядок и правила оказания первой помощи │ │ │ │ │

│ │пострадавшим │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.00 │Профессиональные модули │ 2256 │ 1504 │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.01 │Производство растительных масел │ │ │МДК.01.01. │ОК 1 - 10 │

│ │В результате изучения профессионального │ │ │Технология │ПК 1.1 - 1.4 │

│ │модуля обучающийся должен: │ │ │производства │ │

│ │иметь практический опыт: │ │ │растительных │ │

│ │ контроля качества сырья и готовой │ │ │масел │ │

│ │продукции; │ │ │ │ │

│ │ ведения технологического процесса; │ │ │ │ │

│ │ эксплуатации и обслуживания оборудования │ │ │ │ │

│ │для производства растительных масел; │ │ │ │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ определять точки контроля и показатели │ │ │ │ │

│ │качества готовой продукции; │ │ │ │ │

│ │ выявлять брак; │ │ │ │ │

│ │ определять и устранять причины его │ │ │ │ │

│ │возникновения; │ │ │ │ │

│ │ производить технологические расчеты; │ │ │ │ │

│ │ устанавливать режимы проведения │ │ │ │ │

│ │технологических операций и процессов │ │ │ │ │

│ │производства растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ контролировать выполнение технологических │ │ │ │ │

│ │режимов; │ │ │ │ │

│ │ обеспечивать условия безопасной работы │ │ │ │ │

│ │оборудования для производства растительных │ │ │ │ │

│ │масел; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ виды масличного сырья; │ │ │ │ │

│ │ методы хранения и первичной обработки │ │ │ │ │

│ │масличного сырья; │ │ │ │ │

│ │ требования к качеству сырья для │ │ │ │ │

│ │производства растительных масел и готовой │ │ │ │ │

│ │продукции; │ │ │ │ │

│ │ ассортимент продукции растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ методы определения качества сырья, │ │ │ │ │

│ │полуфабрикатов и готовой продукции; │ │ │ │ │

│ │ виды брака полуфабрикатов и готовой │ │ │ │ │

│ │продукции; │ │ │ │ │

│ │ меры по предотвращению брака; │ │ │ │ │

│ │ санитарные нормы и требования к состоянию │ │ │ │ │

│ │помещений и оборудования для производства │ │ │ │ │

│ │растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ характеристики физико-химических │ │ │ │ │

│ │процессов, происходящих при производстве │ │ │ │ │

│ │растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ требования к условиям проведения │ │ │ │ │

│ │технологических операций и процессов; │ │ │ │ │

│ │ методику технологических расчетов; │ │ │ │ │

│ │ методы подготовки сырья к извлечению │ │ │ │ │

│ │масла; │ │ │ │ │

│ │ прессовый и экстракционный способы │ │ │ │ │

│ │извлечения масла из масличного сырья; │ │ │ │ │

│ │ способы рафинации и дезодорации масла; │ │ │ │ │

│ │ технологии производства сопутствующей │ │ │ │ │

│ │продукции из отходов производства │ │ │ │ │

│ │растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ правила техники безопасности при │ │ │ │ │

│ │эксплуатации оборудования для производства │ │ │ │ │

│ │растительных масел; │ │ │ │ │

│ │ виды и причины неисправностей, методы их │ │ │ │ │

│ │устранения; │ │ │ │ │

│ │ меры по утилизации отходов и очистке │ │ │ │ │

│ │сточных вод производства растительных масел │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.02 │Производство модифицированных жиров, │ │ │МДК.02.01. │ОК 1 - 10 │

│ │маргариновой и майонезной продукции │ │ │Технология │ПК 2.1 - 2.4 │

│ │В результате изучения профессионального │ │ │производства │ │

│ │модуля обучающийся должен: │ │ │модифицированных │ │

│ │иметь практический опыт: │ │ │жиров, │ │

│ │ контроля качества сырья и готовой │ │ │маргариновой и │ │

│ │продукции: модифицированных жиров, маргарина│ │ │майонезной │ │

│ │и майонеза; │ │ │продукции │ │

│ │ ведения технологических процессов │ │ │ │ │

│ │производства модифицированных жиров, │ │ │ │ │

│ │маргариновой и майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │ эксплуатации и обслуживания оборудования │ │ │ │ │

│ │для производства модифицированных жиров, │ │ │ │ │

│ │маргариновой и майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ определять точки контроля и показатели │ │ │ │ │

│ │качества сырья и готовой продукции: │ │ │ │ │

│ │модифицированных жиров, маргарина и │ │ │ │ │

│ │майонеза; │ │ │ │ │

│ │ выявлять брак; │ │ │ │ │

│ │ определять и устранять причины его │ │ │ │ │

│ │возникновения; │ │ │ │ │

│ │ контролировать санитарные показатели │ │ │ │ │

│ │тары, воды, воздуха и других объектов; │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ │ устанавливать режимы проведения │ │ │ │ │

│ │технологических операций и процессов по │ │ │ │ │

│ │переработке жирового сырья и производству │ │ │ │ │

│ │модифицированных жиров, маргариновой и │ │ │ │ │

│ │майонезной продукции, подлежащих │ │ │ │ │

│ │технологическому контролю и регулированию; │ │ │ │ │

│ │ соблюдать правила эксплуатации, выявлять и│ │ │ │ │

│ │устранять неисправности оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства модифицированных жиров, │ │ │ │ │

│ │маргариновой и майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ виды жирового сырья; │ │ │ │ │

│ │ физические и химические показатели состава│ │ │ │ │

│ │и качества жиров; │ │ │ │ │

│ │ химическое строение и свойства насыщенных │ │ │ │ │

│ │и ненасыщенных жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ особенности цис- и трансизомеров; │ │ │ │ │

│ │ характеристику отдельных видов жиров │ │ │ │ │

│ │промышленного назначения; │ │ │ │ │

│ │ классификацию специальных │ │ │ │ │

│ │жиров-заменителей традиционного сырья; │ │ │ │ │

│ │ ассортимент и технологию производства │ │ │ │ │

│ │олеопродуктов; │ │ │ │ │

│ │ требования к качеству сырья и готовой │ │ │ │ │

│ │продукции: модифицированных жиров, маргарина│ │ │ │ │

│ │и майонеза; │ │ │ │ │

│ │ методы определения качества; │ │ │ │ │

│ │ виды брака готовой продукции; │ │ │ │ │

│ │ меры по предотвращению брака; │ │ │ │ │

│ │ химизм процесса гидрогенизации жиров; │ │ │ │ │

│ │ роль катализаторов в технологии │ │ │ │ │

│ │гидрирования; │ │ │ │ │

│ │ физико-химические процессы, происходящие │ │ │ │ │

│ │при переработке жирового сырья и │ │ │ │ │

│ │производстве модифицированных жиров, │ │ │ │ │

│ │маргариновой и майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │ санитарные нормы и требования к состоянию │ │ │ │ │

│ │помещений и оборудования для производства │ │ │ │ │

│ │модифицированных жиров, маргарина и │ │ │ │ │

│ │майонеза; │ │ │ │ │

│ │ требования к проведению технологических │ │ │ │ │

│ │операций и процессов; │ │ │ │ │

│ │ методику технологических расчетов; │ │ │ │ │

│ │ правила эксплуатации, причины │ │ │ │ │

│ │неисправностей оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства модифицированных жиров, │ │ │ │ │

│ │маргариновой и майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │ правила техники безопасности при │ │ │ │ │

│ │эксплуатации оборудования для производства │ │ │ │ │

│ │модифицированных жиров, маргариновой и │ │ │ │ │

│ │майонезной продукции; │ │ │ │ │

│ │ виды и причины неисправностей, методы их │ │ │ │ │

│ │устранения; │ │ │ │ │

│ │ меры по утилизации отходов и очистке │ │ │ │ │

│ │сточных вод производства модифицированных │ │ │ │ │

│ │жиров, маргариновой и майонезной продукции │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.03 │Производство глицерина и жирных кислот │ │ │МДК.03.01. │ОК 1 - 10 │

│ │В результате изучения профессионального │ │ │Технология │ПК 3.1 - 3.4 │

│ │модуля обучающийся должен: │ │ │производства │ │

│ │иметь практический опыт: │ │ │глицерина и │ │

│ │ контроля качества сырья и готовой │ │ │жирных кислот │ │

│ │продукции; │ │ │ │ │

│ │ глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ ведения технологических процессов │ │ │ │ │

│ │производства глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ эксплуатации и обслуживания оборудования │ │ │ │ │

│ │для производства глицерина и жирных │ │ │ │ │

│ │кислот; │ │ │ │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ определять точки контроля и показатели │ │ │ │ │

│ │качества сырья и готовой продукции: │ │ │ │ │

│ │глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ выявлять брак; │ │ │ │ │

│ │ определять и устранять причины его │ │ │ │ │

│ │возникновения; │ │ │ │ │

│ │ устанавливать режимы проведения │ │ │ │ │

│ │технологических операций и процессов по │ │ │ │ │

│ │производству глицерина и жирных кислот, │ │ │ │ │

│ │подлежащих технологическому контролю и │ │ │ │ │

│ │регулированию; │ │ │ │ │

│ │ выполнять конструктивные и технологические│ │ │ │ │

│ │расчеты; │ │ │ │ │

│ │ соблюдать правила эксплуатации, выявлять и│ │ │ │ │

│ │устранять неисправности оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ соблюдать правила техники безопасности при│ │ │ │ │

│ │эксплуатации, выявлять и устранять │ │ │ │ │

│ │неисправности оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ виды, состав и свойства жирных кислот и │ │ │ │ │

│ │глицерина; │ │ │ │ │

│ │ глицериды природных жиров; │ │ │ │ │

│ │ высокомолекулярные жирные спирты и воски, │ │ │ │ │

│ │сложные липиды, белки, сопутствующие │ │ │ │ │

│ │вещества и примеси; │ │ │ │ │

│ │ требования к качеству сырья и готовой │ │ │ │ │

│ │продукции: глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ методы определения качества; │ │ │ │ │

│ │ химизм процесса расщепления жиров; │ │ │ │ │

│ │ требования к проведению технологических │ │ │ │ │

│ │операций и процессов производства │ │ │ │ │

│ │глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ методику расчетов; │ │ │ │ │

│ │ правила техники безопасности при │ │ │ │ │

│ │эксплуатации, оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства глицерина и жирных кислот; │ │ │ │ │

│ │ виды и причины неисправностей, методы их │ │ │ │ │

│ │устранения; │ │ │ │ │

│ │ меры по утилизации отходов и очистке │ │ │ │ │

│ │сточных вод производства глицерина и │ │ │ │ │

│ │жирных кислот │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.04 │Производство мыла и синтетических моющих │ │ │МДК.04.01. │ОК 1 - 10 │

│ │средств │ │ │Технология │ПК 4.1 - 4.4 │

│ │В результате изучения профессионального │ │ │производства мыла│ │

│ │модуля обучающийся должен: │ │ │и синтетических │ │

│ │иметь практический опыт: │ │ │моющих средств │ │

│ │ проведения контроля качества сырья и │ │ │ │ │

│ │готовой продукции: мыла и синтетических │ │ │ │ │

│ │моющих средств; │ │ │ │ │

│ │ ведения технологических процессов │ │ │ │ │

│ │производства мыла и синтетических моющих │ │ │ │ │

│ │средств; │ │ │ │ │

│ │ эксплуатации и обслуживания оборудования │ │ │ │ │

│ │для производства мыла и синтетических │ │ │ │ │

│ │моющих средств; │ │ │ │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ определять точки контроля и показатели │ │ │ │ │

│ │качества сырья и готовой продукции: │ │ │ │ │

│ │мыла и синтетических моющих средств; │ │ │ │ │

│ │ устанавливать режимы проведения │ │ │ │ │

│ │технологических операций и процессов по │ │ │ │ │

│ │производству мыла и синтетических моющих │ │ │ │ │

│ │средств; │ │ │ │ │

│ │ выполнять конструктивные и технологические│ │ │ │ │

│ │расчеты; │ │ │ │ │

│ │ соблюдать правила безопасности при │ │ │ │ │

│ │эксплуатации, выявлять и устранять │ │ │ │ │

│ │неисправности оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства мыла и синтетических моющих │ │ │ │ │

│ │средств; │ │ │ │ │

│ │знать: │ │ │ │ │

│ │ требования к качеству сырья и готовой │ │ │ │ │

│ │продукции: мыла и синтетических моющих │ │ │ │ │

│ │средств; │ │ │ │ │

│ │ методы определения качества; │ │ │ │ │

│ │ общие сведения о моющих средствах; │ │ │ │ │

│ │ химический состав и свойства мыла и │ │ │ │ │

│ │синтетических моющих средств; │ │ │ │ │

│ │ ассортимент продукции: │ │ │ │ │

│ │ мыла и синтетических моющих средств; │ │ │ │ │

│ │ требования к проведению технологических │ │ │ │ │

│ │операций и процессов производства мыла и │ │ │ │ │

│ │синтетических моющих средств; │ │ │ │ │

│ │ методику расчетов; │ │ │ │ │

│ │ правила эксплуатации, виды и причины │ │ │ │ │

│ │неисправностей оборудования для │ │ │ │ │

│ │производства мыла и синтетических моющих │ │ │ │ │

│ │средств; │ │ │ │ │

│ │ правила техники безопасности; │ │ │ │ │

│ │ меры по утилизации отходов и очистке │ │ │ │ │

│ │сточных вод производства мыла и │ │ │ │ │

│ │синтетических моющих средств │ │ │ │ │

├────────┼────────────────────────────────────────────┼───────────┼───────────┼─────────────────┼─────────────┤

│ПМ.05 │Управление работами и деятельностью по │ │ │МДК.05.01. │ОК 1 - 10 │

│ │оказанию услуг в области производства │ │ │Управление │ПК 5.1 - 5.7 │

│ │растительных масел, жиров и │ │ │структурным │ │

│ │жирозаменителей │ │ │подразделением │ │

│ │В результате изучения профессионального │ │ │организации │ │

│ │модуля обучающийся должен: │ │ │ │ │

│ │иметь практический опыт: │ │ │ │ │

│ │ планирования и анализа производственных │ │ │ │ │

│ │показателей организации; │ │ │ │ │

│ │ участия в управлении трудовым коллективом;│ │ │ │ │

│ │ ведения документации установленного │ │ │ │ │

│ │образца; │ │ │ │ │

│ │уметь: │ │ │ │ │

│ │ анализировать состояние рынка продукции и │ │ │ │ │

│ │услуг в области производства растительных │ │ │ │ │

│ │масел, жиров, жирозаменителей и │ │ │ │ │

│ │сопутствующей продукции; │ │ │ │ │

│ │ планировать работу структурного │ │ │ │ │

│ │подразделения организации отрасли и │ │ │ │ │

│ │организации в целом; │ │ │ │ │

│ │ рассчитывать по принятой методике основные│ │ │ │ │

│ │производственные показатели; │ │ │ │ │

│ │ рассчитывать экологический риск и │ │ │ │ │

│ │оценивать ущерб, причиняемый окружающей │ │ │ │ │

│ │среде при выполнении работ и оказании │ │ │ │ │

│ │услуг в области профессиональной │ │ │ │ │

│ │деятельности; │ │ │ │ │