Приложение 13
Форма журнала бракеража готовой кулинарной продукции
(образец)
Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Примечание *	
1	2	3	4	5	6	7	
							
Примечание:
* Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.