VII. Соблюдение требований при проверке производственных и вспомогательных помещений предприятия

1. Производственные помещения предприятия должны обеспечиваться для проведения технологических операций в соответствия с требованиями нормативных документов, а их планировка должна исключать пересечение потоков сырья и готовой продукции. Помещения для производства пищевой и технической продукции должны быть изолированы друг от друга.

У входа в производственные помещения должны быть установлены коврики с дезинфицирующим раствором.

2. В цехах, вырабатывающих пищевые продукты и помещениях санитарного блока (моечных), панели стен и колонны должны быть облицованы глазурованной плиткой или окрашены масляной краской светлых тонов на высоту не менее двух метров.

3. Внутрицеховые трубопроводы (в соответствии с их назначением) должны быть окрашены в отличительные цвета и содержаться в чистоте.

4. В местах движения напольного транспорта углы колонн должны быть защищены от повреждений металлическим листом из нержавеющей стали на высоту одного метра, а в местах движения подвесного транспорта - на высоту двух метров. Нижняя часть дверей должна быть обита металлическим листом на высоту 0,5 метра.

5. Полы во всех помещениях должны быть без щелей, выбоин и покрыты водонепроницаемыми материалами с уклоном в сторону трапов, которые должны быть расположены в стороне от рабочих мест и проходов.

6. Текущий ремонт помещений должен осуществляться по мере необходимости, но не реже одного раза в полгода. Побелка или покраска стен и потолков производственных, бытовых и вспомогательных помещений может совмещаться с одновременной их дезинфекцией.

7. В жировых и некоторых мясоперерабатывающих цехах, где по условиям производственных процессов полы и стены могут быть загрязнены жиром, поэтому они должны промываться горячим раствором мыла или другими обезжиривающими веществами не реже двух раз в день.

8. Во всех производственных, бытовых и вспомогательных помещениях должна постоянно поддерживаться надлежащая чистота. При уборке полов в производственных помещениях в процессе работы должна быть исключена возможность загрязнения технологического оборудования, инвентаря, обрабатываемого сырья и готовой продукции.

Уборка производственных помещений и санитарная обработка технологического оборудования, инвентаря и цехового напольного транспорта должна проводиться в сроки и способами, определяемыми нормативными документами.

9. Внутренние поверхности оконных рам и оконные стекла должны промываться и протираться не реже одного раза в 15 дней, наружные - по мере загрязнения.

Пространства между оконными рамами подлежат тщательной очистке от пыли и паутины, а оконные рамы должны краситься не реже одного раза в год.

На летний период времени открываемые окна, с целью защиты от мух, должны быть зарешечены защитной сеткой.

10. Все места с отбитой плиткой и штукатуркой подлежат срочному ремонту, с последующей окраской оштукатуренных участков.

При проведении в производственных цехах ремонтных работ без остановки производства ремонтные участки в обязательном порядке должны быть ограждены, исключая возможности загрязнения работающего оборудования, обрабатываемого сырья, готовой продукции и попадания в них посторонних предметов.

11. Все внутрицеховые двери подлежат ежедневной промывке и протиранию насухо (особенно тщательно протираются места около ручек, сами ручки и нижние части дверей).

Наружные поверхности дверей промываются, ремонтируются и красятся по мере необходимости.

12. Трапы и лотки для смывочных вод должны ежедневно очищаться, промываться и дезинфицироваться. Транспортеры, конвейеры, спуски, лифты ежедневно - подвергаться уборке в конце смены.

13. Предприятие должно быть в достаточном количестве обеспечено уборочным инвентарем, промаркированным в соответствии с его назначением, а также моющими и дезинфицирующими средствами (храниться они должны в специально отведенных местах: в специально выделенных для этих целях, изолированных помещениях или шкафах). Уборочный инвентарь санузлов должен храниться отдельно.

14. На предприятии должен проводиться ежемесячно санитарный день.