Кислые препараты

Для удаления осадков, образовавшихся на внутренних поверхностях аппаратов и трубопроводов, по которым проходит горячее молоко, применяют разбавленные растворы минеральных или органических кислот: азотной, фосфорной и др., при температуре 45 °C, обеспечивающей расплавление жира.

Эффективность обработки растворами кислот повышается, если их применять после предварительного мытья оборудования растворами щелочных моющих средств. Такой способ применяется при мытье пастеризаторов и трубопроводов.

После мойки любым из указанных моющих средств необходимо полное удаление загрязнения и моющего раствора с обработанной поверхности. Это достигается:

в аппаратуре закрытого типа - циркуляцией воды, а затем проточной горячей водой;

в танках, при наличии моющих головок, - струей горячей воды из форсунки;

в танках, при отсутствии моющих головок, и в открытой аппаратуре - струей горячей воды из шланга.

Характерным показателем чистоты аппаратуры после мойки является полное смачивание (равномерное растекание воды по вымытой поверхности). После ополаскивания аппаратуру просушивают одним из следующих способов, в зависимости от ее конструкции:

1) пускают пар в рубашку аппарата;

2) ополаскивают горячей водой и оставляют в отключенном состоянии для просушки;

3) пропускают горячий воздух.