Приложение 5. Инструкция к способу дезинфекции технологического оборудования на дрожжевых заводах путем совместного применения хлорной извести и моющего средства сульфонола

Приложение 5

ИНСТРУКЦИЯ

К СПОСОБУ ДЕЗИНФЕКЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

НА ДРОЖЖЕВЫХ ЗАВОДАХ ПУТЕМ СОВМЕСТНОГО ПРИМЕНЕНИЯ

ХЛОРНОЙ ИЗВЕСТИ И МОЮЩЕГО СРЕДСТВА СУЛЬФОНОЛА

Загрязненное технологическое оборудование и коммуникации являются одним из главных источников инфекции посторонними микроорганизмами в дрожжевом производстве. Для получения высокого выхода и хорошего качества дрожжей необходимо проведение регулярной мойки и дезинфекции аппаратуры и коммуникации. Несоблюдение санитарных мероприятий по дезинфекции оборудования снижает выработку и ухудшает качество продуктов в такой же степени, как и несоблюдение технологического режима производства. Учитывая микробиологический характер дрожжевого производства, регулярность и систематичность мойки и дезинфекции оборудования должны быть непреложными правилами при выращивании хлебопекарных дрожжей.

Лаборатория технологии дрожжей Ленинградского отделения ВНИИХП разработала способ дезинфекции технологического оборудования на разных стадиях производства путем совместного применения хлорной извести и моющего средства сульфонола.

Для дезинфекции оборудования в дрожжевом производстве обычно применяют хлорную известь в высоких концентрациях.

Хлорная известь является эффективным дезинфектантом, однако обладает рядом недостатков - плохой растворимостью в воде, корродирующим действием на металл, малой стойкостью при хранении.

Сульфонал относится к группе анионоактивных соединений, обладающих высокими моющими свойствами. Сульфонал выпускается промышленностью в виде светло-желтого порошка с содержанием активного вещества 60 - 80%. Хорошо растворяется в воде. Водные растворы сульфонола в низких концентрациях - прозрачные жидкости с желтоватым оттенком, имеют слабый запах, не корродируют металл, обладают антимикробной активностью.

С целью повышения эффективности дезинфекции технологического оборудования предлагается использовать смесь хлорной извести и сульфонола. При сочетании этих препаратов усиливается антимикробное действие каждого вещества в отдельности, благодаря чему хлорную известь можно применять в более низких концентрациях, не вызывающих коррозию металлов. Сульфонол, добавленный к хлорной извести, наряду с повышением антимикробной активности, придает смеси моющие свойства, что позволяет объединить процесс механической мойки и дезинфекции.