6.6. Овощи и фрукты, грибы соленые, маринованные, квашенные, моченые

Токсичные элементы:

свинец

0,5

0,4 (фрукты, ягоды)

мышьяк

0,2

0,5 (грибы)

кадмий

0,03

0,1 (грибы)

ртуть

0,02

0,05 (грибы)

Нитраты:

картофель

250

капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября)

900

капуста белокачанная поздняя

500

морковь ранняя (до 1 сентября)

400

морковь поздняя

250

томаты

150

300 защищенный грунт

огурцы

150

400 защищенный грунт

свекла столовая

1400

лук репчатый

80

лук-перо

600

800 защищенный грунт

листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.)

2000

перец сладкий

200

400 защищенный грунт

кабачки

400

арбузы

60

дыни

90

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,1 (картофель, зеленый горошек, сахарная свекла)

0,5 (овощи, бахчевые, грибы)

0,05 (фрукты, ягоды, виноград)

ДДТ и его метаболиты

0,1

- овощи квашенные и соленые (капуста, огурцы, помидоры и т.д.) для непосредственного употребления; фрукты моченые и соленые, в т.ч. бахчевые (упакованные и неупакованные)

Микробиологические показатели:

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются

- грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках

Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 г

не допускаются

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г

не допускаются