2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,02

мышьяк

0,05

кадмий

0,02

ртуть

0,005

Пестициды <**>:

ГХЦГ (, , -изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ

5 x 10³

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же