7.6. Жиры животные топленые

Показатели окислительной порчи:

кислотное число

4,0 мг кон/г

перекисное число

10,0 моля активного кислорода/кг

Токсичные элементы:

свинец

0,1

мышьяк

0,1

кадмий

0,03

ртуть

0,03

медь

0,4

Для поставляемых на хранение

железо

1,5

То же

Антибиотики <*>:

левомицетин (хлорамфеникол)

не допускается

< 0,01 мг/кг

< 0,0003 с 01.01.2012

тетрациклиновая группа

не допускается

< 0,01 мг/кг

бацитрацин

не допускается

< 0,02 мг/кг

Диоксины <***>:

0,000003 - жир говяжий

В пересчете на жир

0,000001 - жир свиной

0,000002 - жир птичий