“Журнал бракеража готовой продукции”
таблица 2
Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подпись ответственного лица	Примечание *	
1	2	3	4	5	6	7