Таблица 18. Пересчет тиосульфата натрия в инвертный сахар (при использовании щелочного медно-цитратного раствора)

┌───────────┬───────────────────────────────────────────────────────────┐

│Объем точно│ Десятые доли миллилитра │

│ 0,1 моль/ ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│ куб. дм │ 0 │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │

│ раствора ├─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┤

│тиосульфата│ Инвертный сахар, мг │

│ натрия, ├─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│ куб. см │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │

├───────────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤

│0 │- │0,25 │0,50 │0,75 │1,00 │1,25 │1,50 │1,75 │2,00 │2,25 │

│1 │2,51 │2,77 │3,03 │3,29 │3,55 │3,81 │4,07 │4,33 │4,59 │4,85 │

│2 │5,11 │5,37 │5,63 │5,89 │6,15 │6,41 │6,67 │6,93 │7,19 │7,45 │

│3 │7,71 │7,97 │8,23 │8,49 │8,75 │9,01 │9,27 │9,53 │9,79 │10,05│

│4 │10,31│10,57│10,83│11,09│11,35│11,61│11,87│12,13│12,39│12,65│

│5 │12,92│13,19│13,46│13,73│14,00│14,27│14,54│14,81│15,08│15,35│

│6 │15,62│15,89│16,16│16,43│16,70│16,97│17,24│17,51│17,78│18,05│

│7 │18,32│18,59│18,86│19,13│19,40│19,67│19,94│20,21│20,48│20,75│

│8 │21,02│21,29│21,56│21,83│22,10│22,37│22,64│22,91│23,18│23,45│

│9 │23,73│24,01│24,29│24,57│24,85│25,13│25,41│25,69│25,97│26,25│

│10 │26,53│26,81│27,09│27,37│27,65│27,93│28,21│28,49│28,77│29,05│

│11 │29,33│29,61│29,89│30,17│30,45│30,73│31,01│31,29│31,57│31,85│

│12 │32,13│32,41│32,69│32,97│33,25│33,53│33,81│34,09│34,37│34,65│

│13 │34,93│35,21│35,49│35,77│36,05│36,33│36,61│36,89│37,17│37,45│

│14 │37,74│38,03│38,32│38,61│38,89│39,18│39,47│39,76│40,05│40,34│

│15 │40,63│40,92│41,21│41,50│41,79│42,08│42,37│42,66│42,95│43,24│

│16 │43,53│43,82│44,11│44,40│44,69│44,98│45,27│45,56│45,85│46,14│

│17 │46,44│46,74│47,04│47,34│47,64│47,94│48,24│48,54│48,84│49,24│

│18 │49,44│49,74│50,04│50,34│50,64│50,94│51,24│51,54│51,84│52,14│

│19 │52,44│52,74│53,04│53,34│53,64│53,94│54,24│54,54│54,84│55,14│

│20 │55,45│55,76│56,07│56,38│56,69│57,00│57,31│57,62│57,93│58,24│

│21 │58,55│58,86│59,17│59,48│59,79│60,10│60,41│60,72│61,03│61,34│

│22 │61,65│61,96│62,27│62,58│62,89│63,20│63,51│63,82│64,13│64,44│

└───────────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

a x V x 100

Х = -------------, (35)

m x 10 x 1000

Массовую долю общего сахара после инверсии (Х ) в процентах,

1

выраженную в инвертном сахаре, рассчитывают по формуле:

a x V x V x 100

1 1

Х = -------------------, (36)

1 m x V x 10 x 1000

1 2

где:

a - масса инвертного сахара, найденная по табл. 18, мг;

1

V - вместимость мерной колбы, в которой проводилась инверсия,

1

куб. см;

V - объем испытуемого раствора, взятый для инверсии, куб. см.

2

Остальные обозначения, как в формуле (35).

Для пересчета общего сахара, выраженного в инвертном, в общий

сахар, выраженный в сахарозе, его количество умножают на

коэффициент 0,95.

Массовую долю сахарозы в процентах или граммах (Х )

2

рассчитывают по формуле:

Х = 0,95 x (Х - Х), (37)

2 1

где:

Х - массовая доля редуцирующего сахара до инверсии, % или г;

Х - массовая доля общего сахара после инверсии, % или г.

1