1. Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты, кисломолочные продукты, сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты переработки молока

Продукт переработки молока

Показатели

Диапазон массовой доли, процент

Молочнокислые микроорганизмы, пробиотические микроорганизмы, дрожжи, КОЕ/г (см3)

Жир

Белок, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)

СОМО <1>, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)

Питьевое молоко

0,1 - 8,9

2,8 (2,6 для молока с массовой долей жира более 4 процентов)

8,0

-

Молочный напиток

0,1 - 6,0

2,6

7,4

-

Молочные коктейли, напитки, желе, пудинги, муссы, пасты, суфле

0,1 - 9,5

-

-

-

Кисломолочные продукты, за исключением айрана и других кисломолочных продуктов, произведенных с добавлением воды, йогурта, сметаны, творога, в том числе кисломолочные продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами

0,1 - 8,9

2,8 (2,6 для продукта с массовой долей жира более 4 процентов)

7,8

Сметана, продукты на ее основе

9,0 - 58,0

1,2

3,6

Не менее 1 x молочнокислых микроорганизмов для сметаны

Творог (за исключением творога, произведенного с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и творога зерненого)

0,1 - 35,0

12,0 (8,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов)

13,5 (10,0 для творога с массовой долей жира более 18 процентов)

Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации, сепарирования

0,1 - 25,0

7,0

10,0

-

Творог зерненый

2,0 - 25,0

8,0

-

-

Творожная масса

Не менее 0,1

6,0

-

-

Творожные продукты <2>

0,1 - 35,0

-

-

-

Молоко стерилизованное сгущенное

0,2 - 16,0

6,0

11,5

-

Молоко сгущенное с сахаром

0,2 - 16,0

5,0

12,0

-

Молоко стерилизованное концентрированное

7,0 - 9,5

8,0

16,0

-

Сливки стерилизованные

25,0

2,6

5,3

-

Сливки сгущенные с сахаром

19,0 - 20,0

6,0

18,0

-

Молоко сухое

0,1 - 26,0

24,0

69,0

-