О статусе данного документа см. письмо Минсельхоза России от 10.11.2017 N 21/1369.

Приказ Госагропрома СССР от 31.12.1987 N 1025 "Об утверждении Норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья"

2.8. РЯЖЕНКА

┌───────────┬───────────────────┬───────────────────────────────────────┐

│ Операции │ Термостатный │ Резервуарный способ │

│ │ способ │ │

│ ├───────────────────┼───────────────────┬───────────────────┤

│ │ бутылки и банки │ бутылки и банки │пакеты "Тетра-Пак",│

│ │ │ │ "Тетра-Брик" │

│ ├────┬────┬────┬────┼────┬────┬────┬────┼────┬────┬────┬────┤

│ │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │

├───────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤

│Приемка │0,07│0,06│0,05│0,03│0,07│0,06│0,05│0,03│0,07│0,06│0,05│0,03│

│сырья │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Нормализа- │0,07│0,06│0,05│0,05│0,07│0,06│0,05│0,05│0,07│0,06│0,05│0,05│

│ция │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Очистка │0,03│0,03│0,02│0,02│0,03│0,03│0,02│0,02│0,03│0,03│0,02│0,02│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Пастериза- │0,08│0,08│0,07│0,03│0,08│0,08│0,07│0,03│0,08│0,08│0,07│0,03│

│ция │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Выдержка, │0,20│0,20│0,20│0,20│0,39│0,39│0,39│0,39│0,39│0,39│0,39│0,39│

│охлаждение,│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│заквашива- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ние и сква-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│шивание │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Розлив и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│хранение │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│в камерах │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вместимос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тью: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│500 куб. см│0,64│0,63│0,62│0,59│0,64│0,63│0,62│0,59│0,63│0,62│0,60│0,58│

│250 куб. см│0,69│0,68│0,67│0,64│0,69│0,68│0,67│0,64│0,68│0,67│0,65│0,63│

│и 200 куб. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│см │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Хранение в │0,04│0,04│0,04│0,04│0,04│0,04│0,04│0,04│0,10│0,10│0,10│0,10│

│цехе гото- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вой продук-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ Итого │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вместимос- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тью: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│500 куб. см│1,13│1,10│1,05│0,96│1,32│1,29│1,24│1,15│1,37│1,34│1,28│1,20│

│250 куб. см│1,18│1,15│1,10│1,01│1,37│1,34│1,29│1,20│1,42│1,39│1,33│1,25│

│и 200 куб. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│см │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

└───────────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘

Примечания: 1. При производстве продукта менее 1,0 т в сутки потери увеличиваются на 0,3%.

2. При выработке продукта с гомогенизацией норма потерь увеличивается соответственно на 0,02%, 0,02%, 0,01%, 0,01%.

2.7. Кисломолочные напитки ("Снежок", "Юбилейный", простокваша "Цитрусовая", "Цитрон" и др.) 2.9. Йогурт