Документ утратил силу или отменен. Подробнее см. Справку
Приказ Минтруда России от 08.09.2015 N 610н "Об утверждении профессионального стандарта "Повар" (Зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 N 39023)

3.3.2. Трудовая функция

Наименование

Организация работы бригады поваров

Код

C/02.5

Уровень (подуровень) квалификации

5

Происхождение трудовой функции

Оригинал

X

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный номер профессионального стандарта

Трудовые действия

Проведение вводного и текущего инструктажа членов бригады поваров

Распределение заданий между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определение их степени ответственности

Координация выполнения членами бригады поваров производственных заданий

Координация работы бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания

Необходимые умения

Разрабатывать план работы бригады поваров

Распределять работу между членами бригады и ставить задачи подчиненным

Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Управлять конфликтными ситуациями, возникающими в бригаде

Необходимые знания

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения

Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников организаций питания

Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы

Требования охраны труда, санитарии и гигиены, трудовой дисциплины

Другие характеристики

-

3.3.1. Трудовая функция 3.3.3. Трудовая функция