Таблица 3. Показатели промышленной стерильности для пастеризованных консервов
Таблица 3
Показатели промышленной стерильности
для пастеризованных консервов
|
Группа микроорганизмов
|
Допустимый уровень
|
|
1
|
2
|
|
1.
|
Количество мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов
|
не более 2 x 102 КОЕ <*> /г
|
|
2.
|
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)
|
не допускаются в 1 г продукта
|
|
3.
|
B. cereus
|
не допускаются в 1 г продукта
|
|
4.
|
Сульфитредуцирующие клостридии
|
не допускаются в 0,1 г продукта
|
|
5.
|
S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки
|
не допускаются в 1 г продукта
|
--------------------------------
<*> Колониеобразующие единицы.