Директор (начальник) хлебозавода

266. Директор (начальник) хлебозавода выполняет обязанности в соответствии с пунктом 237 настоящего Руководства в части касающейся.

Кроме того, он должен:

знать устройство, техническое состояние, правила эксплуатации и возможности технологического оборудования, рецептуры приготовления теста и технологический режим выпечки хлеба;

организовывать бесперебойную и качественную выпечку хлеба, точное соблюдение установленных рецептур и технологического режима;

обеспечивать эксплуатацию, сбережение, своевременное обслуживание и ремонт материальной части стационарного и полевого хлебозавода;

проводить занятия с пекарями, осуществлять мероприятия по подготовке соответствующих специалистов;

принимать меры к бесперебойному обеспечению хлебозавода сырьем и топливом, экономному их расходованию;

обеспечивать соблюдение технологического режима, технологического контроля и санитарно-гигиенических требований при приготовлении, хранении и транспортировании хлеба;

организовывать и контролировать учет и отчетность;

организовывать правильное хранение и выдачу воинским частям выпеченного хлеба;

организовывать всестороннее обеспечение личного состава хлебозавода материальными ценностями по установленным нормам, принимать меры по улучшению условий повседневной деятельности и быта военнослужащих, сохранению и укреплению их здоровья;

организовывать выполнение личным составом хлебозавода правил личной гигиены и обеспечивать его специальной одеждой и обувью;

обеспечивать своевременное прохождение личным составом медицинских осмотров и вести соответствующий журнал контроля;

организовывать содержание в чистоте прилегающей к хлебозаводу территории.